上海西式点心美食社区

一点不敢马虎的课程设计长这样

楼主:haollee烘焙课堂 时间:2018-12-20 08:10:46







法式经典








5天短期

4.23

地点:haollee烘焙课堂


精品短期


小班教学 死磕内容

大师配方 虽然课程时长很短,但我们的教研团队一点不敢马虎,在课程里保留了世界当红的西点大师以及李浩老师的独家配方,毫无保留的教给了学员。李浩在海外整理记录的所有菜谱配方,至今还保留在身边。

好配方带来的价值是无穷的


欧洲烘焙、法式西点二大类五天的课程里,演变掌握十几款单品。蜜饯水果、干燥水果、水果罐头、加泰罗尼亚奶油、意大利蛋白霜、法国蛋白霜、卡仕达酱等制作,在课程里悉数教给大家

通过学习了解世界不同国家传统和流行的甜品风格和独特艺术创意。


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都教什么品种?

欧洲烘焙/法式经典

·闪电泡芙

Lightning puffs

闪电泡芙彩色淋面酱

泡芙面团制作

树莓果冻

法棍泡芙

闪电泡芙

虎皮泡芙

巴黎车轮


·旅行者

The traveler

柠檬蛋糕坯

加泰罗尼亚奶油

白兰地杏果胶

柠檬豆蔻奶油

金黄装饰杏

夹心纸杯蛋糕

盒子蛋糕


·芝士蛋糕

Cheese cake

纽约芝士蛋糕底制作

纽约芝士糊制作

透明镜面果胶制作

鲜花冷凝芝士制作

芝士挞蛋糕

双重芝士蛋糕


·挞派

Tart to send

大麦饼干面团

费南雪

主厨奶油

酥粒

柠檬酱

苹果馅料

蛋白霜

苹果挞

苹果派

柠檬挞

时令水果塔


·马卡龙

Macarons

玫瑰甜黄油

法式蛋白糖

黑加仑树莓甘纳许

橙味芝士夹心

马卡龙制作技术要点

双色马卡龙

年轮马卡龙

……

我们的目标是学员完成课程后制作能有比较全面、深刻的理解,从而举一反三、灵活运用,直至以后具备产品改良、研发创新的能力。

//其他每日品种

01/学习时间

2018年 4月23~27日 10:30~17:30

02/上课地点

北京市朝阳区南三里屯路 通盈中心5层5-2

报名/咨询方式

添加微信好友“haollee52”

或13260092681/18710018232 直接报名


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