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一个好名字一个好故事

楼主:走食日记 时间:2018-10-10 15:38:39

费南雪是一款重油的小蛋糕,刚接触的时候,被它的名字所吸引,后来上网查了一下,才知道这款小蛋糕的故事原来如此美丽,一个好名字一个好故事。

费南雪是一道颇有来历的法国甜点,费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群,将其改头换面,做成金条形状,换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条,是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状,颇有寓意。


费南雪是一道颇有来历的法国小甜点,外形像金砖,寓意十分吉祥,而且食用很方便,也可以自由发挥加入各式香料、水果、巧克力、坚果等,变化出许多口味。

食材:低筋粉40克,杏仁粉80克,糖70克,黄油80克,蛋白100克,


【步骤】


1.   黄油放入锅中加热,先震出现大气泡,

2.   再转为小而密的气泡,此时关火,完成黄油的焦化,放凉备用,

3.   低粉过筛备用,准备好蛋白,

4.   杏仁粉加入白糖拌匀,

5.   倒入一半的蛋白,拌至无颗粒,

6.   加入蜂蜜搅拌均匀,

7.   再倒入剩下一半的蛋白,搅拌均匀,

8.   倒入焦化好放凉的黄油,搅拌均匀,

 9.    把拌好的蛋糕糊装到裱花袋里,

10.   挤到模具里,注意不要挤得太满,八分满就好啦,

11.   烤箱预热,中层,上下火,195度,烤10分钟左右,

12.   出炉晾凉,就可以食用了。

小提示:

烤箱的温度与时间请根据自己的烤箱情况来调整。


这是一款重油,重糖的小蛋糕,味道很甜,所以不要多食,可以配个茶饮中和一下会比较好。费南雪像一个个小金块,薄薄的,爱美女性也不用担心会弄脏你的口红,吃了这个寓意十足的甜点,下午打牌会赢吧,哈哈,期待好运哦。

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