上海西式点心美食社区

这个来自意大利的“甜品界LV”并不只是好吃那么简单

楼主:美玩食点 时间:2018-06-02 12:19:53


在意大利常听到一句“dolce far niente”,它想表达的是,你可以什么都不用做,只是享受生活、这样就很幸福了。所以说,意大利人真的非常擅长“享受这种无所事事的状态”,他们常围在餐桌旁花很长时间聊天,一同享受食物和美酒,但那一刻如果没有甜品,对意大利人来说是绝对不可接受的。




1817年,在意大利米兰Scala剧院旁,拿破仑手下一名叫Antonio Cova将领开设了第一家COVA,迄今为止,COVA走过了200年时光历久不衰,期间受到LVMH集团赏识,进而收购成为集团旗下品牌。原因不只是其蛋糕甜点用料高级讲究,更重要的是一直以来COVA都始终坚守意大利米兰传统,不随波逐流向所谓的新潮妥协低头,最终炼成世界级餐饮名店。



与多数老字号店铺都是小作坊发家历史不同的是,COVA创立之初便凭借极尽奢华的店铺装饰而独树一帜,当其时出品的各种糕点、糖果、巧克力以诱人的香气、出众的口味,打动着整个欧洲的文人雅士和王公贵胄们,浓浓咖啡香气里,品味风雅,谈论政治,是当时十分时髦的社交沙龙。



二战结束后,COVA搬迁至了MONTENAPOLEONE大街,延续昔日的风格,这里依旧是“奢华”和“享受”的代言人,并在不同城市生根,始终如初,一直被公众视为是“Italy where made”的所在。

意大利歌剧作曲家、《茶花女》的创作者威尔第,美国小说家、《老人与海》的海明威以及我们最熟悉的哥哥——张国荣,都曾是这COVA的座上客。



COVA以自家制甜品最富盛名,一直坚持对动物奶油和时令水果的使用,使得它家甜品味道格外新鲜、甜而不腻。可以说,COVA的甜品从映入眼帘的第一瞬间,即直线攻克世人的钱包和胃。




COVA在上世纪90年代进入香港,2010年开始进驻上海。2018年春天,Cova终于插旗于广州丽柏广场。



从水晶灯、展示柜到地板,随处可见隐含着LVMH的基因。大到墙上画作摆件,小到菜单餐具,都是从意大利定制后空运而来。从看到吃,这里的每一款传统甜品,所有Recipes都忠于原产地,来这里,得窥百年意味!






低调奢华的细节


事实上,很多人去COVA的目的并非单纯为了一口吃食,用餐环境的美好更是一种追求。精致的杯碟配以复古的桌椅,身处一个富丽堂皇的甜品世界,已然是一项极好的生活体验。






二楼就是更私密的空间



穿过质感满满的大理石楼梯,便能到达更私密的二层空间,在这里,你可以更加亲近阳光,可以更私密地喝茶聊天,最好的时候,就是天气好的下午。




为什么COVA这么多粉丝?


为确保品质,COVA在蛋糕制作中均选用全球时令水果作为原料和表面装饰,根据不同地区与季节来选购新鲜的水果以确保甜品口感。



最爱它甜而不腻的轻盈


很多人听到甜品是既爱又怕,而COVA是个特别的例外,说的是赏心悦目之余又香而不腻,犹如日式甜点在传承欧式甜点大气外观的同时,祛除了后者惯有的厚重感,使得甜点的味道浓厚却不腻人,两个字,轻盈!




品一套三层架上的糕点tasting menu



一次过尝遍所有甜点和咸点,还有COVA好喝的茶和咖啡。




买一份金砖巧克力


COVA经典商品Gianduiotti金砖巧克力,1865年出产自意大利都灵,以金箔纸精心包裹的美味精萃自富含30%榛果成分的Gianduja榛果巧克力,是取材自意大利西北部农产丰足的皮耶蒙特(Piedmont),其香滑浓醇的丰富口感入口即化,散发细腻而持久的果仁香气。



榛果味的巧克力却神奇地在里面找不到坚果颗粒,甜度不高伴丝滑口感,简直就是自备送礼的完美选择。





吃一顿意大利餐


很多人可能不太清楚,COVA是可以吃到意式正餐的。意大利面、意大利烩饭、墨鱼汁意大利面,只要吃意大利原产地发明的菜品,就没错了。


 

米兰传统鸡汁浓汤藏红花烩饭

用鸡汁浓汤熬煮炒制的藏红花烩饭,艳黄色的米饭与鲜浓的帕玛森奶酪完美融合,米饭则为了保存Aldente口感,米心刻意不煮透,我们也叫“有骨”,细嚼慢咽并可吃出用洋葱末炒干米时的香甜。而且,这烩饭除了饭就没再搭其它副食或边菜,Aldente的米心、浓郁的帕玛森奶酪香气,完全没有其它配料,非常的意大利style!


 
罗勒酱大虾意大利面


除了Risotto,意大利国宝的意面也可以试试,包括近期比较多人喜爱的墨鱼汁意面和清爽的罗勒酱大虾意大利面。




喝一口中美洲的咖啡


COVA选用的咖啡豆是由六种不同种类的阿拉比卡豆混合而成,均出自中南美洲最好的种植庄园。意式咖啡的制作工艺出炉后,小小一杯却香浓回味。




Teddy's Choice


芒果奶油蛋糕


这款蛋糕应该是几乎每个踏入COVA店铺的客人必点的一款甜点。三层香软的戚风蛋糕覆盖上浓郁的新鲜奶油,带有芒果味的忌廉芝士细腻软滑,加上甜美的芒果肉更清新怡人,打造出这款果味浓厚且还原度超高的蛋糕,入口甜而不腻,曾一度是哥哥张国荣生前最爱的甜品之一,时至今日的每年4月1日都会有哥哥的粉丝来到COVA的店铺里点上一块相同的蛋糕来怀念他们的偶像。





提拉米苏


COVA的蛋糕很“实在”,用了那些食材看外观就一目了然,而且下料绝不吝啬,处处渗透着意大利人的热情。



作为意大利的国宝级甜品,提拉米苏肯定也是去COVA必试的一款。浓浓的马斯卡彭奶油配上浸泡了COVA浓缩咖啡的意大利手指饼干,伴着满满的可可粉入口,那种感觉叫幸福。



当然了,小份的tiramisu也是极为讨喜的



草莓奶油布丁蛋糕






绵软的手指饼干围成一圈包裹着香草布丁,铺满表面的当季草莓,酸和甜叠加的幸福就飘然而至。





燕麦蛋糕


铺满燕麦的Oatmeal  Cake则是健康之选,以忌廉、燕麦、baileys甜酒和蜜糖製成的慕丝,入口轻柔,味道清淡,配搭以麦饼做的饼底,提升了口感。





萨赫蛋糕


萨赫(Sacher)是COVA历史最悠久的蛋糕之一,選用南美洲最优质可可粉制成,使用源自奧地利、融合COVA意大利传统配方及糕点技艺,口感浓郁、层次丰厚的COVA百年经典代表。一口咖啡配一小块萨赫,即可将其味道铭记在心。



COVA家的甜点每款看着都想吃,除了上述五款泰迪个人的推荐外,还可以去试试栗子蛋糕、海蒂玫瑰、榛果巧克力、甜水果蛋糕,开心时刻,甜品卡路里对我们的恫吓早已烟消云散。



海蒂玫瑰

甜水果蛋糕

榛果巧克力蛋糕

栗子蛋糕


实话说,如果追求时下热卖的各式裱花或者人气食材蛋糕,请转道,COVA的魅力之处更多的是对传统经典口味的传承,COVA一直做的就是原版复刻,如果你喜欢并不花俏的经典意大利甜品,这里应该是最佳选择!



经典,永远不会退出流行


C O V A


地址:广州市越秀区环市东路丽柏广场119&208店

预定蛋糕电话:020 - 8352 3008



撰稿:泰迪熊

图片:Teddy Studio/COVA

排版:Teddy Studio


商业合作+微信 | gzteddy

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规