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成本只需几块钱?这两款蛋白糖可爱又迷人,超风靡!

楼主:滋味live贝壳帮美食烘焙教学平台 时间:2020-04-30 04:39:38


它不仅仅可以哄小朋友

更是西点装饰的利器

是蛋糕、甜甜圈、等等很多甜品

只需几颗蛋白糖,逼格都顿时提高好几倍

所以它成为了众多烘焙师

非常喜爱的甜品装饰物之一

你也可以自己动手给家里的孩子

做一份美味又美观的蛋白糖

一定是给孩子最好的小零食

而且做法也超级简单


今天滋味君就带来两款

蛋白糖的制作方法



 蛋白糖/配方 

蛋清:2个 糖:110g  沸腾的热水:适量

香草精、柠檬汁混合:1/2ts

可食用色素:6种不同颜色

所需工具:碗、电动打蛋器、2~3cm樱花裱花嘴、

烘焙纸、烤箱


  1. 

将2个蛋清和110g糖放进碗内

边搅拌边隔水加热




  2. 

然后放入1/2ts柠檬汁与香草精的混合物

继续搅拌,隔水加热至至55°C左右


  3. 

拿出,用电动打蛋器打发

刚才搅拌好的蛋白霜至有基本纹理


  4. 

然后分量放进准备好的6个小杯子内

每个都添加一丢丢不同颜色的食用色素

搅拌使其变色


  5. 

接着将不同颜色的蛋白霜用汤匙抹在裱花袋上

每个颜色抹一次,然后抹一圈


  6. 

之后,我们将剩余的蛋白霜也放进裱花袋里


  7. 

在烤盘上放上烘焙纸,然后在上面挤出造型

放进烤箱里,90~100°C烤90分钟


  8. 

时间到后,烤箱里大约2~3小时

晾凉再拿出


第一款就这样完成咯


小巧小巧的,形状刚出来的时候

就给人带来可爱的气息

加上五彩斑斓的颜色,让人怎么也看不厌

齿间甜脆入口即化

这就是它经久不衰的原因



 玫瑰花蛋白糖饼干/配方 

蛋清:2个 盐:1丢丢 

糖:100g  香草精:3g

红色食用色素

所需工具:碗、电动打蛋器、樱花裱花嘴、

烘焙纸、烤箱


  1. 

将两个蛋清放入碗内,用电动打蛋器开始打发

中途放入一丢丢盐

打至泡沫状就倒入100g白砂糖,继续打发


  2. 

打发大约5分钟,有基本纹理后

就倒入1/2ts香草精,继续打发


  3. 

材料融合之后,我们滴入两滴红色色素

继续打发,使蛋白霜变色


  4. 

接着我们用红色色素在裱花袋里画四条线

然后把粉色的蛋白霜也跟着放进裱花袋里


  5. 

弄好之后,我们也是在烤盘上放上烘焙纸

然后在上面开始挤形状

这次是5cm的玫瑰形状

tip:顺时针逆时针旋转挤也可以


  6. 

弄好之后,放进烤箱里

200°F(95°C)烤90分钟


  7. 

时间到后关掉烤箱

把玫瑰蛋白糖放在烤箱里大约2~3小时再拿出


取出后我们就可以食用了

你也可以按个人口味

在底部粘些巧克力酱哦~


随着时代进步,每个人的审美也跟着改变

人们总是会尝试给美食

加多点新花式

虽然味道也是当时的味道

但是现在在视觉上给了我们更多的惊喜


蛋白糖,应该是烘焙里

制作最简单、使用材料最少

成本最低的甜品了

只需蛋清和糖就能做出满满几罐

好吃颜值又高的蛋白糖了



这么简单不来尝试一下?


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