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几道简单的小零食 小仙女都会做

楼主:春江花月食品 时间:2018-09-21 17:48:10

01

奶香薯条

1. 红薯洗净,放锅中蒸熟;蒸至能用筷子轻松穿透即可。

2. 将蒸熟后的红薯从锅中取出来,自然晾凉;用手去掉红薯皮。

3. 用刀将红薯切成均匀的条状,晾凉后的红薯切的时候不沾刀,才容易切成条。

4. 取一个平底碟子,将薯条均匀的码在碟子内,不要重叠或者挨在一起,容易粘连。一次做不完,可以多做几次。

5. 将碟子放入微波炉内,用小火微2分钟,拿出来翻一下,再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分,后面中火微的时候,不至于出现薯条粘在碟子内的情况。

6. 薯条低温微波完,黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油,使其有奶香味。

7. 薯条重新放入微波炉内,中火微波5分钟,拿出来看一下,再改为4分钟,每次递减一分钟,直至软硬度满意为止(由于微波炉的功率不同,我觉得用中火比较合适,大火稍微一微就很容易变糊)。

8. 微波好的薯条,洒少许白糖就可以食用了,也可不放糖,红薯本身就有甜味;接着做完其余的薯条。

02

酥脆饼干

原料:面粉125克,玉米淀粉125克,熟鸡蛋3个

配料:白糖50克,白芝麻适量,植物油适量

做法:

1. 熟鸡蛋剥掉外壳,取出蛋黄备用。

2. 用勺子将蛋黄压碎,熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味,也可缩短烹饪时间。

3. 面粉与玉米淀粉1:1放入盆中,加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。

4. 将压碎的蛋黄放入盆内,可使做出的饼干口感更酥更脆。

5. 白芝麻放进去,用量的多少自己掌握。

6. 加入白糖,白糖的用量随自己口味,喜欢甜味的可以多放一些。

7. 将面粉与配料搅拌均匀,加入约三大勺植物油,边加边用手搅拌,再加入清水,油与水的比例大概1:1,放的油越多越酥脆。

8. 揉成面团,放冰箱冷藏30分钟,口感更酥脆。

9. 冷冻完的面团取出,用手揪一小块,揉成球状。

10. 用手轻轻压扁,一个小饼干就做好了;依次做完所有的饼干。

11. 电饼铛接上电源,将饼干依次放上去。

12. 大约3分钟,一面定型微焦后,翻面将另一面煎至微焦;总过程大约6分钟,饼干就做好了。

03

五香锅巴

原料:米饭一小碗,盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量

做法:

1. 米饭中放入少许盐。

2. 放入少许五香粉。

3. 半勺虾粉,既可以增鲜,又可以补钙。

4. 再放少许食用油,用手抓匀,放食用油防止煎制过程中粘锅。

5. 取一块保鲜膜放案板上,把米饭放上去。

6. 把保鲜膜对折,用擀面杖反复擀几次,擀至大米碎一些利于成型;把大米擀成薄饼形状,放入冰箱冷藏 30 分钟。

7. 把冷藏完的大米饼拿出来,去掉保鲜膜,冷冻完的大米不黏手,容易成型。

8. 用刀将大米饼切成均匀的条状。

9. 再改刀切成小正方形,一定要散开,不要重叠在一起,很容易相互粘连。

10. 电饼铛刷上少许油,也可以用平底锅或者烤箱来烤的。

11. 把切好的锅巴放进电饼铛。

12. 一面煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄色就可以了。

04

自制江米条

原料:糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各适量。

做法:

1. 将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。

2. 加入200克清水。

3. 用大火将水与麦芽糖烧开。

4. 取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。

5. 剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。

6. 用手揉成光滑的面团。

7. 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。

8. 切成约5mm~1cm左右的条状。

9. 用手分别将每个条搓成圆棍。

10. 切成长短均匀的小段,约5cm左右。

11. 锅中倒入适量油。

12. 凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)。

13. 随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。

14. 看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。

15. 从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去。

16. 捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)。

17. 再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。

18. 将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存。

05

自制莎琪玛

原料:红薯1块(约500克),鸡蛋1个,面粉50克,冰糖50克,熟白芝麻适量,黄油少许

做法:

1. 红薯洗净去皮,用礤子礤成细条(也可切,红薯条的粗细根据自己的喜好,我礤的是粗一点的红薯条)。

2. 把鸡蛋打入碗内,打散。

3. 把打散的蛋液倒入红薯条内,拌匀。

4. 面粉倒进去。

5. 用手将红薯丝与面粉抓匀,使每一根红薯条上都裹上面粉。

6. 锅中倒油,倒的油是平时炒菜的两倍就可以了,炸红薯条时不会吸油太多。分次炸红薯条,红薯条炸完了,油也就用的差不多了。

7. 中火将油烧至七成热,放入一把红薯条开始炸。

8. 炸至红薯条呈金黄色即可捞出。

9. 再接着分次炸剩下的红薯条,直至炸完。

10. 取一个耐热的容易或者烤盘,上面涂上一层熟的食用油,底部撒少许熟白芝麻,备用。

11. 冰糖放锅内,放入一小碗水,开大火将冰糖融化。

12. 冰糖花开后,改为小火,将黄油放进去。

13. 接下来慢慢的熬制糖汁,直至变为粘稠的糖浆。

14. 糖浆熬制好的标准,用筷子蘸糖浆能拉出细线,即可关火。

15. 趁热将炸好的红薯条倒进去。

16. 白芝麻也撒入锅内,快速拌匀,使每一根红薯条都蘸上糖浆。

17. 将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内,用铲子或者手蘸水把薯条压实。

18. 完全冷却,即可脱模,切小块。赶紧尝尝自己的劳动成果吧~

06

自制山楂果脯

原料:山楂500克,白糖60克(喜欢吃甜味的可以多放一些白糖)

做法:

1. 山楂放入水中,用钢丝球清洗表面,洗净捞出。

2. 取一颗洗干净的山楂放砧板上。

3. 用刀把一端切去。

4. 把另一端也削去。

5. 用笔杆或者筷子用一端穿过去。

6. 山楂核就被去掉了。

7. 依次把所有的山楂都去掉核。

8. 山楂放入清水中,放入一勺盐,泡30分钟(盐水泡山楂固色,煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)。

9. 锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火开始煮。

10. 煮开后,把一半的白糖放进去,留一半备用。

11. 煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的时间不宜太久,时间长了就煮烂了。

12. 把煮好的山楂捞出来。

13. 上面撒上剩下的一半白糖,这样白糖渗透进去,从里到外都是酸甜的。

14. 把白糖和山楂搅拌均匀。

15. 放微波炉中高火转10分钟,就可以了。

07

山东抓果

原料:面粉400克,鸡蛋2个,食用油50克,白糖50克,酵母5克,炒熟的白芝麻50克

做法:

1. 酵母用少许温水稀释开。

2. 把稀释好的酵母倒入盆内。

3. 打入两个鸡蛋。

4. 加入白糖。

5. 倒入食用油。

6. 用打蛋器把所有材料充分打匀。

7. 一点点的加入面粉,边加边用筷子搅拌。

8. 搅拌成面团。

9. 用手将面团揉光滑,揉的过程中再加入适量干面粉,尽量将面团和的硬一些,容易成型。

10. 盖上保鲜膜或者盖子,放在温暖处,饧发。

11. 面团发至原来面团的一倍就可以了,上午和面,吃了个中午饭,就满满一盆了。

12. 将饧发好的面团取出,排气,揉光滑。

13. 炒熟的白芝麻放进去,与面团揉匀。

14. 将揉好的面团用擀面杖擀成面片,约0.5cm左右。

15. 用刀将面片切成菱形块,饧发半小时(也可用模具刻出自己喜欢的造型)。

16. 电饼铛接通电源,调为小火,饧发好的菱形块放上去。

17. 一面成型后,翻面,直至煎至两面金黄,口感酥脆即可。

18. 依次把所有的抓果烙完,凉晾后会更加的香脆。如一次性吃不完,凉晾后用保鲜袋密封好保存,不易受潮。




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