¥158/位--从迪拜挖来30年传奇主厨!海鲜甜点畅吃+7道惊艳主菜任选!丽思卡尔顿重新定义“自助午餐”!

流行上海2018-07-10 15:53:40

波特曼丽思卡尔顿所在的上海商城,曾是魔都天际线的时髦标志。


毗邻着嘉里中心和上海展览中心、光¥30/小时的停车费就能让人体会到该地段是多么的有分量。


全球百家丽思卡尔顿,仅这家The Portman Ritz-Carlton,将设计师姓氏冠在了丽思卡尔顿品牌前。

↑ 上海商城与波特曼丽思卡尔顿


象征皇族气质的皇冠+代表财富和威严的狮子logo,就是丽思卡尔顿酒店品牌最醒目的标志。

↑ 独具特色的丽思卡尔顿logo


作为历任美国总统访华的御用下榻之所,接待过数不清的政要名流,它早已是“白金五星”的代表之一。

↑ 矗立在商业核心地段的波特曼丽思卡尔顿


迈入大堂扑鼻而来的黑兰花香氛,穿过一众奢牌店面,就能来到位于1层的波特曼餐厅,整体设计走斯堪的纳维亚居家风。

↑ 今年全新开业的波特曼餐厅


宽敞的空间、北欧风格的餐桌椅、别致的包豪斯式吊灯,还有窗外内景装饰,都渲染了轻松优雅的氛围。


去年餐厅从迪拜马奎斯JW万豪酒店挖来了一位传奇主厨——Herwig Knapen。


有超过30年跨越亚洲、中东、美国、拉丁美洲以及欧洲的国际厨艺经验。拥有丰富的糕点制作经验和精湛的手艺,Chef Knapen也一直钻研法式美食。


自助午餐还能吃到主厨单点菜?

但丽思卡尔顿做到了。


主厨精选呈现了一张7选1的菜单,我试完第一道就决定这顿自助午餐绝对要来二刷!


每天选一道,就可以安安分分地滚完整张菜单,每道菜都超出预期,现做位上仪式感满分。


烤三文鱼、散养鸡、香煎比目鱼、意大利面、慢煮猪五花、意式菌菇烩饭、草饲安格斯牛排......


吃完这顿自助,只能感叹丽思卡尔顿的名言:“我们的标准就是令人感动。”


这顿被丽思卡尔顿重新定义的自助午餐

我们千辛万苦争取的价格更是超震撼!

编辑部听到这个“地震价格”都给跪了!

↓↓↓

仅¥158/位,周末不加价,法定节假日可用!

即日起至2018年3月31日,一周通用

2018年4月1日起至6月30日,周一至周六可用!


¥158/位  波特曼餐厅自助午餐

周末不加价,法定节假日可用!

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超值自助!海鲜+色拉+甜品畅吃


4种海鲜任性畅吃,每天都新鲜供应


本以为在媲美零点的主菜外,自助部分的选择会比较少,未曾想还看到了4种冰镇海鲜!在这样一个价位可以说是相当有诚意了。


↓ 在自助餐里少见的明虾也畅吃


↓ 海螺里都是肥美的肉


↓ 只只饱满的青口贝


↓ 3只扇贝就装满一个盘子,尺寸也是很大了


低调中不失品质的数十款精致色拉


光冷切肉和奶酪的选择,就非常多!


来自英国和法国的6种进口芝士,都在一边搭配好了辅料任你DIY。来自西班牙的几款风干牛肉和2种萨拉米也足够你随意挑选。


满满一大盆的烟熏三文鱼是我滴最爱,起身几次拿货摆得都是满满当当,这一点上不得不给服务点赞。


↓ 还有在其他酒店难觅踪迹的主厨现做帕尼尼


↓ 光各式风味的色拉,就有多达8种


像我这样随意搭配一盘,在外面零点少说也要小一百起了。


顶尖食材+高颜值打造的甜品盛宴


作为奢华品牌酒店的丽思卡尔顿,从原材料到甜品颜值,都要先声夺人征服吃货,还用心地把甜度至少降低10%,对糖含量有着严格的标准。


总之先来一大波剧透饱个眼福!



大厨向我们极力推荐这道Cheese蛋糕,广受食客们好评。


特别选用了进口的Philadelphia Cream Cheese,口感松软绵密,奶香非常浓郁。


连巧克力蛋糕也要选用巧克力中的“爱马仕”——Valrhona法芙娜这个顶尖品牌的原材料。


让人惊喜的是,连中式点心的选择都不少。


↓ 粉粉的绿豆糕,是很多人都钟情的传统特色糕点。


↓ 上海麻饼、椰丝糯米糍、叉烧酥,都是大家心头好


↓ 连例汤都不能少了甜品控钟情的甜汤


选择颇多的面包档口,都是每天新鲜出炉。


在其他酒店非常少见的Pumpernickel自制黑麦粗面包也非常受大家的欢迎。


各种各样的新鲜水果,霸占了一整个档口!每天5款现切、5款整只水果,几乎把水果铺的人气榜单都搬上自助餐桌。


远超预期的二刷菜单,现做招牌主菜


就像在西餐厅零点用餐一样,丽思卡尔顿的主菜部分都是由你现点主厨现做的。而且还是服务员位上,很有仪式感哦。


1

草饲安格斯牛排(需加收¥60)

200克牛柳、杏鲍菇、煨洋葱


出于对健康的考虑,大厨选择了肥瘦比例均衡的澳大利亚草饲安格斯牛柳。


200克的分量足以安抚肉食控的胃。搭配的清爽蔬菜让整份牛排不会显得太过油腻。


我尝试了5分熟的牛柳,内部还是漂亮的粉嫩色,纹理清晰,切起来非常轻松,肉质的嫩滑可见一斑。


蘸上些许酱汁,就能在嘴里感受牛柳的油脂和肉香的碰撞啦~


2

烤三文鱼

配土豆、橄榄及香草酱


空运自挪威的三文鱼,只选了腹部这块油脂含量健康的鱼肉。


口感上更嫩滑多汁、而且因为富含的营养元素,在追求健康的当下一直是人气居高不下的美味~


看似简单的一份烤三文鱼,其实也很考验厨师对火候的把握。肉的脂肪、汁水、软硬,都是挑剔的老饕们检验大厨功力的地方。


这样堪比手机长度的分量也很实在!搭配了爽口的蔬菜和酱汁,一点也不用担心太油腻。


在这¥158/位的自助餐里,能吃到这样媲美零点的菜品,可以说是相当良心了。


我最喜欢外面一层焦香、裹着里面香嫩肉质的层次感,如果喜欢中间带粉色肉的半熟口感,也可以直接和服务员说哦。


3

香煎比目鱼

配煮蛤蜊、藏红花土豆、香蒜及欧芹


这道香煎比目鱼则让我惊艳了。来自冰岛的比目鱼,全身的肉质及脂肪都处在和谐的比例,饱受大家青睐。再被鲜美的蛤蜊众星捧月,美味更上了一层。


而画龙点睛的地方在于陪衬的高汤:添加了藏红花、鱼头,鱼骨,鱼皮及蔬菜。光藏红花一味,就是法式菜里和鱼肉完美的CP。


足足炖煮5~6个小时,浓浓的汁水吊出鱼肉独特的鲜味,口感上就层次更丰富。而且分量一样饱含诚意!


4

慢煮猪五花

配菌菇沙拉、苹果茸、烟熏培根


随着分子料理的风靡,低温慢煮一直是近年来被追捧的烹饪方式。值得一提的是,很多米其林大厨都非常热衷于用这种技术处理食材。


猪五花浓郁的味道及肉汁,被低温慢煮的手法极大限度地保留下来。


侧面还可以看到五花美好的肉质分层。减少了油+盐的使用,猪五花的口感却仍旧保持了鲜美多汁。


5

散养鸡

配芦笋沙拉及松露油醋汁


前面刷了鱼肉、牛肉、猪肉,没想到菜单里还涵盖鸡肉,可以说是选择非常多,总有一款会是你的偏爱。


一年以下的散养鸡,肉质细嫩,分量也足够,配上清新的蔬菜沙拉,连陪衬的酱汁也要加上松露。


6

意大利面

配番茄沙司、烤茄子、罗勒叶


素食爱好者在菜单上也有一席之地:纯蔬菜为原料的意大利面,酸甜的口感也适合孩子来享用。


7

意式菌菇烩饭

配炒野生蘑菇、帕尔玛奶酪


牛肝菌和波托贝洛菇的组合,给一份意式烩饭带去了春天的气息。


各自有着独特香气的牛肝菌和波托贝洛菇,本身的市场价也不菲。这样一份经典的意式烩饭也体现了丽思卡尔顿式的奢华感。



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/ MENU /

菜品每日更换,会根据季节和酒店方调整

菜单仅供参考,所有菜品以当日出品为准


↑ ↓ 滑动可查看参考菜单哦

==主菜菜单(七选一)==

1.烤三文鱼

配土豆、橄榄及香草酱

2.散养鸡

配芦笋沙拉及松露油醋汁

3.香煎比目鱼

配煮蛤蜊、藏红花土豆、香蒜及欧芹

4.意大利面

配番茄沙司、烤茄子、罗勒叶

5.慢煮猪五花

配菌菇沙拉、苹果茸、烟熏培根

6.意式菌菇烩饭

配炒野生蘑菇、帕尔玛奶酪

7.草饲安格斯牛排  (需加收¥60)

200克牛柳、杏鲍菇、煨洋葱


==自助菜单==


——海鲜档——

明虾,青口贝,带子,海螺

小料:

柠檬角,番茄沙沙,塔巴斯科酱

欧式鸡尾酒汁,辣根汁,红酒醋

白酒醋,镇江香醋,酱油,海鲜酱

欧式杂肉拼盘和烟熏鱼:

萨拉米(2种),烤牛肉,熟火腿

烟熏三文鱼,自制三文鱼,烟熏马鲛鱼

小料:

水瓜柳,酸黄瓜,芥末籽,蛋白末,蛋黄碎

蜂蜜芥末酱,第戎芥茉酱,酸奶油

前菜:

腌制蔬菜:红,黄灯椒,阿竹笋,茄子

黑橄榄,青橄榄,羊奶芝士

 

——中式蒸点——

小笼

虾饺

奶黄包

 

——面包档——

全麦面包,乡村面包,法棍

凯撒面包,软餐包,葵花籽卷

黄油,植物奶油

 

——沙拉吧——

芝麻菜,罗马生菜,波士顿生菜

罗莎菜,球生菜,落地球

切片黄瓜,西兰花,红椒,樱桃番茄,洋葱

南瓜籽,松仁,核桃,腰果

卷心菜色拉

土豆鸡蛋色拉配青豆

红菜头-苹果色拉配洋葱和柠檬油醋汁

粉丝色拉

酸甜鸡肉色拉

小料:

面包块,番茄干,培根粒,橄榄 ,甜玉米

红腰豆,水瓜榴,帕玛森芝士,鹰嘴豆

飞达芝士,朝鲜蓟,鸡尾酒小洋葱,酸黄瓜

凯撒酱,千岛汁,法汁,芥末蛋黄酱

意大利油醋汁,橄榄油,黑醋汁

 

——芝士——

卡门培尔干酪或必然芝士,车打芝士

大孔芝士,黄波芝士

饼干,核桃,提子,西梅干,杏脯,无花果干

 

——例汤——

意大利蔬菜汤

中式每日例汤

 

——甜品——

芝士蛋糕

巧克力蛋糕

面包布丁

烤苹果奶酥

水果塔

烤巧克力挞

意大利蛋奶冻

歌剧院蛋糕

香草泡芙

红莓慕斯

叉烧酥

上海麻饼

椰丝糯米糍

绿豆糕

5款时令水果

5款切片水果


——温馨提示——

★活动时间:即日起至2018年6月30日(法定节假日可用,周末不加价!

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