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梦想还是要有的,万一实现了呢

楼主:蓝带小厨 时间:2018-10-21 16:17:12

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梦想还是要有的,万一实现了呢。这是我经常对自己和我的朋友说的一句话,时隔一年,T.O.P烘焙学院春节后就要开业了,我感觉自己又实现了一个伟大的梦想。

CHEF DAN 职业:厨子

法国蓝带厨艺学院毕业

混迹在美国和法国的烘焙圈

跟随无数知名CHEF特训进修

在国内开过几家甜点店面包房

在美国有一家甜点烘焙培训工作室

今天我不想再说我以前的故事

只想想说说我即将要做的事

因为早年去法国读书工作的机会

我接触到了甜点行业

在巴黎每500米就有一家甜点面包店

法国人视甜点和面包如生命

人均每天消耗的面包和甜点是各2支

但是法国人依旧还是很好的身材

这个让我纳闷很久的问题终于在我入行后解开

原因很简单,烘焙原料和烘焙技术

我对甜点的狂热度让周边的法国同学都觉得不可思议

每天早晨我要吃一个杏仁可颂、一个黄油可颂、一杯热巧克力

每天中午在饭后dessert必须是一个CHOCOLATE LAVA CAKE(巧克力熔岩蛋糕)或者Crème Brûlée(法式烤香草布丁)

下午茶是一杯咖啡和一盒马卡龙

晚上也必须得有一份不同的甜点做一天的收尾

我真诚的热爱着这个国家的所有美食

厨师们对食材的尊重和热爱程度就像对待自己的孩子一般呵护

他们的专注细心和创造力,让我深深的爱上了这个职业

(Chef Dan的恩师Cedric Grolet)

毕业后,我立刻回国开始创业

不停地往返于法国美国中国之间工作和学习

就这样,烘焙这个贼船一不小心就上去4年

这四年有艰辛、有成就、有眼泪、有经历

同时我也认识了无数热爱烘焙好友们

近一年,我往返在中国和美国之间

每次回国都会去朋友的烘焙教室授课

虽然已经在美国创业

家乡情没有变

可能我还是更偏爱国内吧

一天我去了我妹的珠宝会所

南京老门东

一个300多平像北京四合院似的大宅子

妹妹邀请我去她会所其实别有用意

姐姐,帮别人实现梦想的时候到了

当时我并不知她话中意思

接着她说

姐,你在国外学习了这么久

做了这么多的事情,开了这么多的店

为什么不好好把你这么多年累积的经验都系统的传授给想学习的人

我身边这么多想学习烘焙的人都非常崇拜你

想和你学习正宗的法式甜点

我知道你一直想环游世界

但是你玩的也够多了

是时候做一份真正的事业了

当时的我语塞了

这个放在心里2年的梦想

(截图是两年前我在微博许下的梦想)

要在国内实现吗?

思索了一夜

也许时间到了

也许我该静下心了

该做点有意义的事了

实现自己梦想的同时

我也可以为他人实现做一个甜点师

或是烘焙创业者的梦想

或者就是教一个妈妈为孩子做只健康的面包而已

都说天时地利人和才能成就一番事业

我把这个事告诉了我的好友

国内顶级裱花师小君

一拍即合,我们好好做吧

一定要为国内烘焙行业做出一点贡献

就这样,我们的烘焙学院诞生了

T.O.P烘焙培训学院

T.O.P Baking Academy

江苏南京老门东!

继我在美国波特兰后国内第一家烘焙学院!

TOP正式成立啦!

为什么叫top?

因为他是3个单词的缩写

T is Talented,O is Opportunity,P is Permanent.

T代表我们的老师都是非常棒有才能的

O代表这行有前途有机遇

P的意思是永恒,这个行业有恒久的发展空间。

两年前的梦想,真的实现了

现在我们的烘焙学院将在3月初进行试营业和授课

还没有正式开始招生,名额已经被我的铁杆粉丝们预定了一半


下面是我们3月和4月的课程安排

3月

3月14-18日 精品裱花设计课程 

3月20-22号 全球独家多肉高阶课程

3月23、24、25、CHEF DAN亲授Cédric Grolet水果及魔方课程

4月(裱花)

4月7日-11日 精品裱花设计课程 

4月14-16 全球独家多肉高阶课程

4月17、18、19 奶油霜高阶设计课程

4月21-25 精品裱花设计课程 

4月28-30 全球独家多肉高阶课程

4月(法式)

4月11-13 Cédric Grolet水果及魔方课程

4月14-18日 法式西点明星产品课程

4月21、22、23Cédric Grolet水果魔方课程

4月29、30梦幻星空巧克力bonbons和巧克力配件 

开业报名优惠


现在预定2018全年任何时间段任意一款课程原价基础上7折 

现在预定2018全年任何时间段任意2款课程原价基础上6.5折 

现在预定2018全年任何时间段任意3款课程6.5折再减去1000现金


转发至朋友圈并关注公众号再减200

老学员报任何课程在最终折后价基础上减200

全款报名再减100


法式西点明星产品课程(5天) 原价8999

Cédric Grolet水果及魔方课程(3天) 原价10850

2天梦幻星空巧克力bonbons和巧克力配件(2天)原价4999

折后价请联系老师报名计算!


精品裱花设计课程(5天) 原价6800

全球独家多肉高阶课程(3天) 原价6800

奶油霜高阶设计课程 (3天)原价6800

折后价请联系老师报名计算!


其他精品课程及大师班设计中,敬请期待


TOP学员终身福利

1、不定期更新全球知名Chef名师配方及做法

2、老学员再次深造优惠

3、大师班优先名额、法国名厨见面会、新书发布会参与名额

4、全球名师配方翻译中文版学员优惠价。

5、海外烘焙游学活动优先名额。


裱花老师报名咨询微信

西点巧克力老师报名咨询微信


课程介绍

Cédric Grolet水果及魔方课程

学习来自CHEF DAN的导师Cédric Grolet风魔全球的水果及魔方甜点,学习内容:黄色柠檬、粉色柠檬、黑色柠檬、红色苹果、绿色苹果、榛子、梨子、柑橘以及魔方蛋糕的奥秘。

我们使用的教案配方及做法全部来自Cédric Grolet本人亲笔签名的教案。

教案及配方均由法语翻译成中文并配有详尽的做法

法式西点明星产品课程

这款课程针对甜点爱好者、甜品店西点师设计的明星款法式西点课程除了学习传统的法点,我们还将学习到Cédric Grolet的几款当红创作以及为明星Katy Parry设计的蛋糕,共10余款

我们使用的教案配方及做法全部来自Cédric Grolet本人亲笔签名的教案。

教案及配方均由法语翻译成中文并配有详尽的做法



梦幻星空巧克力bonbons和巧克力配件

10款星空巧克力技巧以及巧克力配件蛋糕装饰的专业课程


五天 精品裱花设计课程 (奶油霜,豆沙综合课程):

豆沙部分;韩国授课专用豆沙(口感独特,有透明感),传授独家研发的透明豆沙霜的制作!(独家研发目前韩国和国内都没有!)现场演示透明豆沙霜的制作细节过程!

奶油霜部分;传授透明奶油霜的制作,现场演示透明奶油霜的制作细节过程。

蛋糕体部分:独家研发抹茶和大溪地香草味细腻湿润的蛋糕体搭配豆沙霜和奶霜的蛋糕体让整个蛋糕不光有颜值更有回味无穷的口感!

韩式花型:T O P烘焙学院的裱花师马老师研究近40种左右最新自然系独家花型(独一无二),自然系牡丹,自然系龙口花,自然系蓝盆花,自然系洋甘菊,自然系芍药,自然系麻叶绣线菊,自然系绣球,自然系玫瑰,自然系摩纳哥公主,自然系茉莉花,自然系翠珠,自然系落妇,自然系雪果,自然系树叶(牡丹花叶子,玫瑰花叶子,蜡花叶子,其他三种搭配叶子),自然系水仙,自然系铁线莲,自然系朱丽叶玫瑰,自然系锦带花,自然系雪柳,自然系腊花,自然系芍药花苞,自然系格桑花,自然系洋甘菊花苞,自然系火龙珠,自然系奥斯汀花苞,自然系勿忘我,自然系黄合欢,自然系百日红,自然系百日红花,茜之塔,佛珠,春之奇迹,红宝石,长生草,山地玫瑰,钱串,翡翠景天,玉坠,大卫,瑞典魔南。

配色调色法;独特高端配色手法配色技巧让你掌握最全颜色调制,(奶油霜调色法,豆沙调色法)

抹面;奶油霜和豆沙抹面。

花棱抹面;教授时下韩国最流行的花式抹面法(教授时下流行的油画抹面和星空抹面方法和技巧)

新式造型;自然系造型五天五种)

移花指导和镶嵌式移花技巧等多种移花手法。

每天都完成一个新造型两个学员一组每天都感受不同调色的制作,不同造型的制作,食材每天都选用新鲜进口食材,不回收不反复使用。


三天奶油霜高级设计课程:

奶油霜部分;传授透明奶油霜的制作,现场演示透明奶油霜的制作细节过程。

蛋糕体部分:独家研发搭配奶油霜的抹茶/大溪地香草口味细腻湿润的蛋糕胚

韩式花型:T O P烘焙学院的裱花师马老师研究近20种左右最新自然系独家花型(独一无二),自然系乒乓菊,自然系黑草花,自然系马蹄莲,自然系银莲花,自然系雀梅,自然系三色堇,自然系法兰绒,自然系朱顶红,自然系康乃馨,自然系花毛茛,自然系日本绣熟自然系紫罗兰,自然系寒丁子,自然系柳树叶子,自然系叶子三种搭配!树枝制作技巧!自然系黄金球,自然系满天星,自然系尤加利叶,自然系鼠尾草,自然系枫树叶子,搭配小花四种!

配色调色法;独特高端配色手法配色技巧让你掌握最全颜色调制,(奶油霜调色法,豆沙调色法)

抹面;奶油霜抹面。

花棱抹面;教授时下韩国最流行的花式抹面法(教授时下流行的油画抹面和星空抹面方法和技巧)

新式造型;设计多种造型,鸟巢类!

移花指导和镶嵌式移花技巧等多种移花手法。

每天都完成一个新造型两个学员一组每天都感受不同调色的制作,不同造型的制作,食材每天都选用新鲜进口食材,不回收不反复使用。


三天奶油霜多肉高级设计课程:

奶油霜部分;传授透明奶油霜的制作,现场演示透明奶油霜的制作细节过程。

蛋糕体部分:独家研发搭配奶油霜的抹茶和大溪地香草口味细腻湿润的蛋糕体

韩式花型:T O P烘焙学院的裱花师马老师研究近20种左右最新自然系独家花型(独一无二),多肉大碧桃,多肉桃蛋,多肉吉娃娃,多肉秀研,多肉红爪,多肉三色堇,多肉果冻乙女心,多肉姬心美人,美国大松果,多肉千佛手,多肉娜娜小勾,多肉冰玉,多肉橙梦露,多肉黑爪,多肉弗洛瑞安娜,多肉姬秋丽,多肉东云,多肉白凤,多肉莎莎女王,多肉小球玫瑰,多肉紫羊绒。树枝

配色调色法;独特高端配色手法配色技巧让你掌握最全颜色调制,(奶油霜调色法,豆沙调色法)

抹面;奶油霜抹面。

花棱抹面;教授时下韩国最流行的花式抹面法(教授时下流行的油画抹面和星空抹面方法和技巧)

新式造型;设计多种造型,树枝花环等制作设计技巧。

移花指导和镶嵌式移花技巧等多种移花手法。

每天都完成一个新造型两个学员一组每天都感受不同调色的制作,不同造型的制作,食材每天都选用新鲜进口食材,不回收不反复使用。



TOP烘焙学院(南京)即将开幕


TOP烘焙学院座落在六朝古都南京秦淮风光带老门东风景区,是一家专业烘焙与美学艺术相融合的国际培训机构。为中国烘焙爱好者提供一个和世界烘焙圈零距离的舞台,同步传送国际最尖端的烘焙技术、国外配方和实践经验的开放式交流平台。


聘请目前国际知名米其林餐厅、法国MOF、高端甜品店、涉外餐厅、五星级酒店的一线甜品Chef 团队,作为本院签约机构长期授课。将国际上最前沿的专业技术、
国外配方和最具实践意义的经验带到课堂,用创意和热情去阐述不同国家正宗甜品,我们有坚定的信心去传播我们所认同的国际化艺术烘焙理念。


确保授课内容的时效性:提供全程集聚国际化、专业性、时尚性与艺术性为一体的烘焙培训,让所有学员掌握有关法式西点和米其林甜品的配方、技术、经验、创意和文化的第一手资料。


保证教授给学员的每一款甜品具备高品质制作工艺、纯正口感。并选用天然进口原材料,无添加剂、使每一道甜品都成为有创意、有生命力的精致作品。

我们的团队成员来自不同的国家(其中包括法、意、瑞、西、美、日、港澳台地区等),他们不仅是经验丰富、技术顶尖的团队,更是充满创意与热情的团队!他们将在TOP烘焙学院展示各自的才能!                  


相信你们一定能从中收获前所未有的专业提升、以及更广阔的国际视角。机构内所设定的全部课程经过深度研发、反复讨论、试验确定,并同步于国际甜品行业潮流。



主要课程分为:

[国际顶级烘焙大师班(MASTER CLASS)]

[精品法式5日初级课程]

[精品法式西点10日全能课程]

[Cedric水果/魔方Chef水果魔方特训班]

[顶尖韩式裱花设计班]

[专业法式面包课程]

[手工巧克力及巧克力装饰件课程]

[周末各种兴趣班]......

年初五正式开始招生


裱花老师咨询微信

西点巧克力老师咨询微信

TOP创始人CHEF.DAN

2015年毕业于法国蓝带厨艺学院美国波特兰分校

同年创办自己的烘焙品牌:DAN'S ARTISAN BAKERY

法国世界甜品冠军Christophe Michalak MASTER CLASS多次学习。

2017年Cedric Grolet大师班

魔方蛋糕/仿真水果甜点发明者,世界顶级甜点师Cedric Grolet特训,并协助老师授课。



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