上海西式点心美食社区

道道都是不节食瘦身菜!!开启瘦身计划,春节回家大变身~

楼主:外专旅游 时间:2018-09-15 07:30:32

最喜欢听的那句话是——你怎么都瘦成这样了?

减肥从下定决心开始

从最开始吃的菜开始,一道一道数给你们。


香菇鸡胸丸子

主料:

鸡胸2块、 香菇几个、鸡蛋2只

辅料:

盐适量 、葱花适量 、淀粉适量

步骤:

1.鸡胸切块,放置血水流出

2.香菇洗净去柄(去不去都可以)

3.香菇切成香菇沫

4.鸡胸切成末

5.鸡胸香菇混合,揉在一起剁在一起都行

6.加入淀粉和打好的鸡蛋

7.加入葱花混合

8.找碗冷水,将丸子捏成型,丢入放入冷水的碗里(一定要是冷水,这样丸子才会成型)

9.连冷水一起倒入锅中

10.煮开,放香油


日本豆腐蒸虾仁

主料:

日本豆腐 、黄瓜、 鲜虾

辅料:

万字酱油适量 、淀粉适量、水适量

步骤:

1.日本豆腐1袋,鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳,洗净,加盐、料酒腌一下。用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的薄片。

2.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁。

3.撒少许盐,准备入锅蒸,锅中水开后五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

4.把盘中蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀(如果水分过少,可适量添加少许冷水)。把水淀粉倒入锅中,加入少许酱油,待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

5.虾仁上放上黄瓜丁点缀下,把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐口感嫩滑,加上虾仁的鲜香口感,简直就是完美的搭配!


韭黄炒鸡蛋

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”。具益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。

主料:

韭黄200g、 鸡蛋3个 、清水小量

辅料:

盐适量、 食用油适量

步骤:

1.新鲜韭黄,鸡蛋三个。

2.韭黄洗净,切成3厘米小段。

3.鸡蛋去壳

4.加入一匙羹(小匙羹)清水,加入适量盐。打散搅拌均匀。(这是鸡蛋水嫩的关键!)

5.热锅,沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。

6.煎至7成熟时,用筷子将鸡蛋划散。

7.关火,将鸡蛋盛起。

8.再次热锅,加入小量油倒入韭黄。

9.韭黄炒30秒后,加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。



手残党也能做的厚蛋烧

手残党也能搞定!

主料:

鸡蛋2个 、牛奶20ml

辅料:

盐4分之1勺 、糖4分之1勺

步骤:

1.打蛋,到起小泡的程度就ok,筷子打蛋用力打吧!

2.放入糖~还有比糖稍微少一点的盐~放进蛋液,再加牛奶,继续打!

3.入锅先抹油,铺平锅底,倒第一层蛋液,底部熟了之后翻卷到一侧;再在锅中空白的地方,倒第二层蛋液,让它和第一层蛋粘到一起。如果想做更多层,依此类推啦!


番茄炖牛腩

主料:

牛腩600g、 番茄500g

辅料:

姜10g 、葱10g

步骤:

1.准备食材。新鲜的牛腩一块、番茄四个、姜一块、葱一根。

3.将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,去皮。

4.牛腩切块。番茄一半切成碎丁,一半切成大块。姜切片、葱切末。

5.锅中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。

6.锅中放入少许油,油热后放入葱末煸香,然后放入番茄丁继续煸炒,两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。

7.将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水。

8.大火煮开后,将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。选择牛肉按钮。

9.肉炖好后打开。倒入大块西红柿。然后一起盛入锅仔中。点个酒精炉开动吧。


小炒豆腐皮

主料:

豆腐皮适量、 麦芹适量、胡萝卜适量、 瘦肉适量、青椒适量

辅料:

盐、花椒粉、料酒适量 、生抽、鸡精、淀粉适量、葱、姜、蒜适量

步骤:

1.豆腐皮切丝。

2.水开放入炒一下水捞起备用(这样可以去去豆腥味)。

3.青椒切丝,葱,蒜切碎。

4.胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段。

5.瘦肉切丝,放入姜末,葱末,盐,生抽,料酒,花椒粉,淀粉拌匀腌制10分钟。

6.油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘。留余油。

7.余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒。

8.最后放入豆腐皮翻炒,放盐,花椒粉,少量鸡精,翻炒均匀即可出锅。


蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

主料:

娃娃菜1颗 粉丝2团

辅料:

大蒜1头 红椒2根

香葱适量 白胡椒少许

生抽2大勺 白砂糖1小勺

清水2大勺 油2大勺

步骤:

1.准备好上述所需食材。

2.将娃娃菜切成4瓣,粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红椒切碎。

3.炒锅油烧3成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽。

4.加入清水。

5.加入白砂糖,煮开后盛出。

6.制好的蒜蓉汁里加白胡椒。

7.泡软的粉丝铺在盘底。

8.摆放娃娃菜。

9.浇上蒜泥酱汁。

10.再次加白胡椒提鲜。

11.锅里水开后,将娃娃菜放入蒸屉,加入红椒碎。

12.大火蒸10-12分钟,点缀香葱碎即可。


清蒸鲈鱼

主料:

鲈鱼1条(挑鱼不要挑大,1斤2两以内为好)、大葱、 姜、 小葱 、香菜

辅料:

盐 、纯香麻、胡椒粉 、蒸鱼豉油、料酒、 油、自制混合豉汁料

步骤:

1.将斩杀好的鲈鱼清洗干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒,铺上姜碎腌制10分钟;

2.将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央,将腌制好的鱼摆上;调制蒸鱼淋汁,我个人喜欢用蒸鱼豉油+自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制;

3.蒸锅内水滚开后,将蒸鱼盘放入,将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上),盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火,虚蒸1-2分钟,立即起锅;(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状,此时口感最为鲜美。)

4.利用鱼蒸制的时间可以做以下工作:将姜及小葱切丝浸凉白开备用;将3中蒸好的鱼取出,倒掉蒸鱼时渗出的汁水,铺上姜丝、葱丝,及香菜碎,浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁;将烧滚的油快速浇在盘面上OK上桌。


荸荠炒荷兰豆

主料:

荸荠、 荷兰豆

辅料:

食用油 、盐、鸡汤 、生粉

步骤:

1.荸荠清洗干净后削皮切成片;

2.掰去荷兰豆两边的筋;

3.锅中把水煮开后放入荷兰豆,滴几滴油,焯水,拿出冲凉备用;

4.热锅冷油,倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下;

5.加入三勺左右的鸡汤;

6.加盐调味,勾薄芡后即可出锅。

食物多变,让减肥也有意思~

减肥的日子里,食物没有变化,总是感觉食之无味。给自己多一点选择,节食也会变得有意思。



木耳腐竹炒虾仁

老觉得晕素搭配,营养才更全面。再说,单单吃素,未免口感淡淡;单单吃晕,未免口感油腻。所以啊,二者合一,吃起来最是美味的啦。

主料:

干木耳10g 、腐竹30g、基围虾300g

辅料:

橄榄油适量 、蚝油适量、鸡粉适量、 生粉适量、砂糖适量、 胡椒粉适量、清水适量

步骤:

1.食材准备好:木耳、腐竹和基围虾。

2.将基围虾洗净,去壳,用适量的食盐腌制10分钟。

3.将泡发好的木耳和腐竹灼烫一遍。

4.准备好芡汁(适量的蚝油、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生粉和清水拌匀)。

5.热油锅。

6.放入虾仁。

7.煸炒变色捞起待用。

8.原锅倒入适量的粟米油。

9.放入木耳和腐竹,炒匀。

10.倒入芡汁。

11.煸炒一会。

12.盖锅盖,焖煮3分钟。

13.见收汁,将虾仁回锅。

14.煸炒均匀,即可关火上碟。


炒芹菜豆腐干

主料:

芹菜200克 、豆腐干100克

辅料:

盐3克 、味精2克、姜汁10克、 姜5克、白砂糖2克 、淀粉(豌豆)5克、花生油30克 、花椒3克

步骤:

1.豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;

2.花椒泡热水制成花椒水;

3.锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;

4.再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;

5.加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。


冬瓜汤汆羊肉丸子

入口即化的丸子口感嫩得像蛋羹,羊肉口感清香而细嫩,清汤淡雅而爽口。

主料:

羊肉

辅料:

冬瓜 、香菜、虾仁 、葱、姜、 植物油、香油 、酱油、黑胡椒粉

步骤:

1.羊肉、葱、姜混合剁碎入碗,肉剁好后打入鸡蛋,加入酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀;

2.凉水锅内汆入肉丸,大火,除去表面的白色浮沫,往锅里倒入几次凉水,确保充分氽熟;

3.放入冬瓜片慢煮,期间加入盐和胡椒粉;

4.出锅前放入香菜、虾仁,还可以根据个人口味适量加些醋等调料。


皮蛋拌豆腐

主料:

嫩豆腐1盒 、红剁椒1勺、皮蛋2个 、香菜1支、榨菜1抓、 花椒粒

辅料:

盐适量 、生抽、白糖、 红辣油、香醋 、香麻油

步骤:

1.锅内坐水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用;榨菜切细丁;香菜洗净切末备用;

2.嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用;

3.取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用;

4.将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀;

5.将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可。


魔芋尖椒烧笋丝

主料:

魔芋丝 、水煮冬笋

辅料:

尖椒适量、 豆瓣酱适量、葱适量 、蒜适量、料酒适量 、酱油适量、盐适量 、油适量

步骤:

1.水煮冬笋和尖椒切丝备用。

2.起油锅,葱蒜爆香,放入适量白糖和豆瓣酱、料酒翻炒,放入魔芋丝同炒。

3.待魔芋丝上色后放入笋丝翻炒,同时加少许酱油。

4.待7分熟时撒入盐和尖椒丝翻炒1-2分钟即可出锅。


麻婆豆腐

平时是下饭菜!但只吃豆腐也能饱。

主料:

嫩豆腐2块

辅料:

麻婆调料包1包 、香葱、肉泥 、姜末、蒜末、 糖、盐、 香油

步骤:

1.蒜、姜剁成末

2.麻婆豆腐调料包加入适量的清水搅拌均匀待用,香葱切颗粒

3.锅内入油小火爆香葱白、姜蒜蓉

4.加入肉泥依然小火炒至变色

5.将之前兑好的麻婆豆腐调料汁倒入,另外根据自己口味加点糖、盐

6.加入切小块的豆腐大火烧开,转小火收汁(这样可以让豆腐入味些),最后淋几滴香油,撒上香葱末即可

减肥时期也能吃的零食

不过,还是要注意适量。


不用烤箱制作的饼干:抹茶饼干

少油少糖的解馋饼干。

主料:

低筋面粉180克 、抹茶粉10克

辅料:

玉米油20克 、水60克、白糖40克 、盐1/4小匙、白芝麻2大匙

步骤:

1.把水、玉米油、细砂糖、盐全部放入盆中,搅拌至白糖全部溶化。

2.把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里,用橡皮刮刀切拌。

3.切拌到粉类差不多均匀,倒入白芝麻。

4.用橡皮刮刀继续拌至粉类全部被吸收,芝麻也均匀混合。

5.把面团放案板上,分成两块。

6.取其中一块用擀面杖擀成0.5厘米厚的簿片。

7.用小刀切成自已喜欢的大小。

8.用叉子在面皮上扎孔。

9.为防止粘连,用刀尖挑起面饼放入平底锅中。

10.盖上锅盖,将火调至最小火处加热10-15分钟。

11.在中间的火力较大,中途稍为移一下各个面饼的位置。

12.当底部呈深颜色时,翻面继续烤3-5分钟即可。


版权归原作者所有 如有侵权请联系 我们将及时处理



朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规