焦糖杏仁脆杏仁饼

烘焙天地2018-07-12 07:40:17

杏仁脆做法简单,耗时短,好吃又有营养,非常适合做办公室的小点心。

饼底:

低筋面粉100g

全蛋液20g

细砂糖20g

黄油50g

杏仁面:

杏仁片70g

黄油30g

细砂糖20-30g

麦芽糖适量

蜂蜜10-15g

淡奶油30g

步骤


1. 做饼面:50g黄油和20g细砂糖用打蛋器搅拌均匀。


2. 分两次加蛋液,每次搅拌均匀再加第二次。


3. 筛入100g低筋面粉,揉成面团。


4. 8寸方形烤盘下放一油纸。面团铺在底部,用手将面团压平正。


5. 用叉子或者牙签扎上小孔。放入预热好的烤箱。(烤箱选择热风循环-上下火,180度,预热10分钟即可)烤10分钟左右后取出来,烤箱不要关掉,继续预热。


6. 等待烤饼底时,准备饼面。细砂糖、黄油、蜂蜜、麦芽糖、淡奶油一同倒入锅里,小火加热至沸腾。


7. 沸腾后加入杏仁。搅拌。搅拌至汤汁稍微收干即可。


8. 做好的杏仁面倒入饼底。均匀摊平,压实。


9. 放入烤箱,20分钟左右,根据杏仁面的成色选择增减时间。


10. 趁热切块。待完全冷却后装袋包装。

小贴士

1、甜度根据自己口味可以增减。2、烤好的杏仁脆要趁热切。3、杏仁面的成色根据自己喜好加减烤的时间。我喜欢面上偏焦糖色。

切块。待完全冷却后装袋包装。

小贴士

1、甜度根据自己口味可以增减。2、烤好的杏仁脆要趁热切。3、杏仁面的成色根据自己喜好加减烤的时间。我喜欢面上偏焦糖色。


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