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教你做惊艳的火龙果巴伐露蛋糕,少女心炸裂,新手也能轻松做~

楼主:美食魔法颜究院 时间:2018-12-06 17:21:43


做法超级简单的巴伐露蛋糕,口感嫩滑清爽,举一反三,可以更换自己喜欢的其它水果,一样超级好吃,完全零难度,快来试试吧~


 【魔法宝典】火龙果巴伐露蛋糕 


魔法元素

火龙果果酱 

火龙果3/4个 200g  //  覆盆子 50g

细砂糖 50g  //  柠檬汁 15ml

吉利丁片 8g

(原文是吉利丁粉,用吉利丁片更方便)

巴伐露蛋乳

淡奶油 200ml  //  牛奶 150ml

蛋黄 1个  //  细砂糖 30g  //  吉利丁 8g

可可海绵蛋糕片(1cm厚) 1片

装饰

火龙果 1/4个  //  食用花

覆盆子  //  薄荷  //  奶油(已打发)

魔法合成



准备工作:吉利丁冰水泡软,沥干备用。



火龙果果酱


1、火龙果去皮切块,加入覆盆子、细砂糖、柠檬汁打成果泥。
2、放入小锅中,中火煮至粘稠,在沸腾前关火。
3、加入吉利丁搅拌至融化,成火龙果果酱。

巴伐露蛋乳


4、趁火龙果果酱还有余温,取出200ml放入盆中,再加入吉利丁搅拌至融化。
5、火龙果酱盆坐冰降温,加入牛奶、蛋黄和细砂糖,搅拌均匀。PS:这里加入的是日本可生食的鸡蛋,不可生食的鸡蛋请用巴氏杀菌法(文末有介绍)。
6、淡奶油打至七分发,加入5中混合均匀。
7、模具底部铺上可可海绵蛋糕片,倒入巴伐露蛋乳后,放冰箱冷藏3小时以上脱模。PS:可用电吹风吹模具侧边,稍微融化后脱模即可。


装饰

8、用奶油装饰蛋糕边缘,在中间倒入剩余的火龙果酱,放入冰箱继续冷藏至凝固。
9、用装饰食材美美哒装饰蛋糕表面。


BlingGo



魔法心得


【巴氏杀菌法】:牛奶隔水加热至60°C,分次加入蛋黄并快速搅拌,直到所有蛋黄都加入也不能停止搅拌,待温度到82°C时便可离火。
注明 | 本文视频来自ins:@tastemade_japan,内容由【贝灵格美食魔法颜究院】翻译整理,仅供学习交流,转载需标明出处。


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