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好吃的苹果酸奶纸杯蛋糕,不容错过奥

楼主:烘焙 时间:2019-07-18 06:47:22

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食材: 低筋面粉85克、鸡蛋4个、白糖80克、酸奶80克、苹果180克、色拉油30克 盐1/4茶匙、塔塔粉1/4茶匙、白芝麻1汤匙、低筋面粉1汤匙 工具 手持打蛋器、电动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、裱花袋、纸杯、烤箱

制作步骤


1.鸡蛋分开蛋白和蛋黄,分别放入、两个容器中,蛋黄加酸奶、盐、、色拉油和20克白糖,搅匀。


2.筛入85克低筋面粉。


3.轻轻拌匀。


4.蛋白先放入塔塔粉搅打至起泡,再分3次加入剩余的白糖,打至蛋白中性发泡(提起打蛋头时蛋白糊呈挺起来的长三角型)。


5.苹果去皮去核,切小粒,筛入1汤匙低筋面粉拌匀。


6.取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,拌匀。


7.再把蛋黄糊倒入蛋白糊盆中,用橡皮刮刀翻拌匀。


8.苹果粒的3/4的量放入蛋糕糊中,用橡皮刮刀拌匀。


9.把蛋糕糊装入裱花袋中,挤入烤盘上的纸杯中,至八分满。表面均匀撒上剩余的苹果粒和白芝麻,提起烤盘震出大泡。

10.烤盘放入已经预热好的烤箱,160℃上下火烤35~40分钟即可取出,晾凉。


制作小帖士 

1. 苹果粒表面裹一层低筋面粉,是为了拌入蛋糕糊中可以悬浮,不会沉底。 

2. 蛋糕烤至表面上色后及时加盖锡纸。

选自蝶儿的《烘焙蜜语》一书,版权所有

(本文非原创,精编整理公益分享!如涉及版权,请联系删除)

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