彩虹曲奇,一款有心思饼干

烘焙地球村2018-05-15 16:11:18

  日常吃到的饼干或方或圆,除了味道不一样,外形却很相似,不如来换个视觉体验吧,今天HB小编教大家做俘获千万少女心的创意彩虹饼干,不仅好吃,还很好看!



 

                            recipe丨食材


无盐黄油      170g

糖粉             155g

盐                  适量

香草精           1勺

蛋黄               3g

低筋粉           310g


蛋清              1个

水                  5g




首先,我们将170克黄油打融,155g糖粉倒入锅中搅拌,加适量盐。



在加1勺香草精注入面糊,倒入3个蛋黄混合均匀 。



将低筋面粉过筛加入面糊中顺时针搅拌,混合均匀。


制作好的曲奇面团:分离状态 。



将面团放在台面,用手心搓至融合,直到面糊没有颗粒 。



曲奇面团分成7份,曲奇分为6种颜色和1种原始色面团。



用红,橙,黄,绿,蓝,紫,调好颜色曲奇面团颜色用保鲜膜包裹好。


用纸片画曲奇,每种颜色大小尺寸。



底下垫着烤盘垫,用保鲜膜盖住曲奇面团推擀至平。



每一层叠加过程需把1个蛋清和5g水搅拌均匀,然后刷至表面让曲奇面团粘连。


完成七种颜色面糊叠加,量好爱心模具尺寸规格。



将面团切分长方形状。



将模具在面团压出爱心形状。




将压制好心型小面团连接成长条状,每一层叠加时撒上蛋白水,使面糊牢牢粘住。


外层用原色曲奇面团包裹住。


在包裹过程中用手心轻轻压制,使曲奇面团均匀。


包好曲奇面团,用透明保鲜膜包着,放入冰箱冷冻大约十分钟 。



从冰箱拿出曲奇面团解冻后,用刷子把蛋白水刷至表面。



放入小木盘,将七彩可食用珍珠粒粘至表面。



将曲奇面糊切块,在切的过程中尽量让曲奇面糊有冷冻凝固状态。



切好曲奇面糊,摆放好放入烤箱。



170° 10-11分钟

制作好彩虹爱心曲奇。




烘焙地球村

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