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烘焙DIY:炼奶椰蓉小面包

楼主:烘焙 时间:2020-03-21 23:35:40

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准备材料:

高筋面粉 300g、炼奶60g、奶粉10g、鸡蛋1个、牛奶110g、糖30g、盐2g、酵母4g、黄油20g、黑芝麻适量。


椰香葡萄干馅材料:椰蓉70g、黄油40g、糖粉50g、奶粉20g、鸡蛋1个、葡萄干适量。


制作方法:

1、将除黄油以外的所有材料放进面包机桶中,选择和面功能,等待第1次和面结束后加入黄油,再继续选择和面功能。

2、面团揉好后,放常温下发酵半小时左右(约面团的2~3倍大小)。

3、面团发酵好后,进行排气,然后分成20等份的小面团,揉圆后再松驰10分钟左右。

4、面团发酵的过程中,开始准备馅料:黄油先隔热水溶化,加入所有馅料的材料,拌均匀即可。

5、将松驰好的小面团按扁,包入适量的馅料,收口,滚圆,然后整齐的摆放在披萨盘或烤盘上。

6、面包全部做好后,盖上保鲜膜,常常下发酵45分钟左右(发酵至2倍大小即可)。

7、面包发酵好后,在表面刷上一层鸡蛋液,然后撒上少许黑芝麻。

8、烤箱提前预热,放中上层,180度,上下火烤30分钟。

小贴士:

1、如果判断面团是否发酵好:用手指在面团上按一个小洞,如果小洞不回缩不下沉就说明面团已发酵好,并且是最佳状态。

2、如果希望烤出来的面包颜色更漂亮,中途可以在面包表面上加盖锡纸

(本文非原创,精编整理公益分享!如涉及版权,请联系删除)

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