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教你如何制作美味的网红饼干——花朵紫薯小甜饼

楼主:烘焙美食谱 时间:2022-05-14 13:51:04

做这道饼干时,紫薯面团以装饰的用处,镶在花心部位,除了添加美感外,在口感上也让整道饼干的口感得以提高。打心底里对这道饼干是喜欢的。用几个小道具就把本来朴素的饼干,装饰的让人赏心悦目。当饼干在你手里幻化出不同的姿势时,那种愉悦感是发自内心的。所以说有时美食除了饱腹外,带来的丰厚日子,悦己的效果也是不容小觑的。

【花朵紫薯小甜饼】

食材:

原色面团:低筋面粉80g,糖粉30g,蛋白液10g,黄油30g,香草精1滴

紫薯面团:熟紫薯40g,糖粉5g,低筋面粉20g

烤箱:

温度170度,时间10分钟

做法:

1、紫薯上屉蒸熟,去皮称重,精确称量其他食材;

2、黄油软化与糖粉混合,用手动打蛋器搅打均匀;

3、加入蛋液,滴入香草精,继续搅打至全部混合;

4、筛入低筋面粉拌合成面团,待用;

5、熟紫薯过筛,与低筋面粉和糖粉混合,拌合成面团;

6、分别将两种面团擀成约0.2-0.3cm厚,原味面团用花形模具压出形状整齐码放在烤盘上;

7、再用小的圆形模具在花形中间压出痕迹,用牙签在花瓣上插小孔;

8、小的六角形模具在紫薯面团上压出形状,底部刷蛋白液,与原味面团粘合在一起;

9、烤箱预热,温度170度,时间10分钟,放入烤盘即可。

碎碎念:

1、做这道饼干的难点,在于擀面团时,擀的较薄,模具压出形状后,很难将其转移在烤盘上,比较方便也很快捷的方法就是,将面团底部和表面都覆盖保鲜膜,既能使其平整,且擀好后,用模具压出形状直接可以转移在烤盘上,不会变形;

2、做这道饼干时,黄油无须打发,用手动打蛋器搅打均匀即可,如果打发至体积膨胀的话,烤好后,极易膨大变形;

3、紫薯面团作为装饰,考虑到降低热量就没有用到黄油,与饼底是不一样的口感。


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