2015饼干市场将逐渐趋向“3+1”格局

火爆食品饮料招商网2018-02-12 21:31:52


  相对于面包和蛋糕来说,饼干市场似乎一直如温水一般平稳,几乎找不到沸点。作为休闲零食,饼干更多的被用来当做零食食用,很少能走上高大上的市场。为了让饼干市场沸腾起来,越来越多的商家开始让饼干走向了消费转型。


  由于消费者对健康营养、休闲娱乐化的食品更加情有独钟,一些饼干企业开始针对消费者的需求,加速产品升级和创新。在以往,饼干市场以酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、夹心饼干、曲奇饼干及薄脆饼干分类为主。未来饼干市场慢慢将逐渐趋向“3+1”模式。



不抛弃、不放弃,勇争第一


  功能化饼干:


  通俗来讲是指专门针对细分人群而开发出来的具有一定营养保健功能的饼干。目前“功能性”饼干比较流行的趋势有三种:一是低糖类的产品,它可以满足糖尿病患者的消费需求;二是加入纤维素的产品;三是尽可能降低油脂含量的产品。


  有业内人士认为,未来功能性饼干是一个重要品类,企业应从中选择几个重点市场或重点群体进行开发。例如针对企业白领、学生等,推出营养补充型饼干;针对糖尿病的饮食需求,推出无糖饼干。


  休闲化饼干:


  业内人士认为,休闲化饼干对比那些具有饱腹性、低价格的大众饼干来讲,它应是一种高价格,具有零食化、娱乐化的饼干产品。其典型代表应是上海江崎格力高食品有限公司推出的格力高系列产品。


  格力高先后推出“菜园小饼”、“百奇”、“百力滋”、“百醇”、“可珑”、“奇蒂”等众多休闲饼干品牌,每种产品都具有不同的特色,例如百奇被定义为装饰饼干,由覆盖巧克力的饼干条构成,产品包括了百奇、慕思百奇、杏仁脆百奇、粒粒百奇4种分类,每种百奇又推出了若干口味,曾在日本风靡一时。



一路成长,感恩火爆


  童趣化饼干:


  童趣化饼干主要是针对儿童消费群体,在包装和产品本身进行创新和改变,从而打造玩趣、快乐的主题形象。大多数人会认为这是一个小众的细分化品类,市场局限性较大。


  在2013年前,好丽友仅依靠“好多鱼”和“蘑古力”两个童趣化饼干品牌,共六个单品,其在2011年的销售额就达到7亿元,2012年超过10亿元。可见,童趣化饼干市场的潜力是巨大的。


  进口饼干:


  在中国市场上,最为风靡的要属Kjeldsens丹麦蓝罐曲奇饼干(以下简称“篮罐曲奇”)和Danisa皇冠曲奇饼干(以下简称“皇冠曲奇”),而谁是最正宗的丹麦曲奇饼干一直是人们争议的话题。


  20世纪50年代初,企业推出了咖啡时刻理念:每一杯咖啡,都需要一片和情饼干,将和情饼干和咖啡打包宣传,传统的咖啡饮品迅速带动了和情饼干的销量。和情焦糖饼干于80年代进军远东市场,接下来陆续开拓北美、中东,在每一个市场,和情焦糖饼干都会进行市场精耕。



火爆团队,百战不殆!


  在焙友之家小编看来,传统饼干的市场正在逐渐被功能性饼干和进口饼干蚕食,越来越多的额消费者注重养生功效和品牌效应,但也正因为这场饼干转型风暴的暴起,有心的商家也已经开始争夺这块市场,甚至不惜打功能性饼干的擦边球,因此,对于饼干市场的行业质量和标准问题,小编还是希望相关部门可以进一步进行规范。



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