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​苏打饼干能帮助减肥吗?

楼主:赛福凯瑞医学研究院 时间:2020-04-28 04:47:47

吃起来又干又脆的苏打饼干,让人根本尝不出油脂的味道。所以很多减重朋友们都用它来加餐或者代餐,期望可以达到减肥的目的。它是否能如减肥者所愿,让我们逐一了解。



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苏打饼干究竟为何物?


苏打饼干是小麦粉经过发酵而成,所以与普通不经过发酵的饼干比起来,更酥脆,而且还有发酵带来的特有香味,但它的主要配料跟普通饼干并没有大的区别,都是面粉、白糖、油脂、食盐和少量的酵母。


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苏打饼干富可“流油”


苏打饼干之所以酥脆,有发酵的功劳,有膨松剂碳酸氢钠的功劳,脂肪也功不可没,苏打饼干中的油脂含量基本在8%~30%左右,而且越酥脆的饼干油脂含量越高。因此苏打饼干口感再好,偶尔食之可以,但如果作为手边零食,饿了就吃,那就非常容易长膘了。另外饼干中最常用的油脂是起酥油,这是一种氢化植物油,因此其中可能含有反式脂肪酸。近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸,可增加心血管疾病的风险。所以最不要把苏打饼干当作早餐主食,也不要作为随手可得、想吃就吃的零食,偶尔吃一点就好。



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如何选择苏打饼干?


苏打饼干里面添加了小苏打,比较适合胃酸较多的人食用。选择苏打饼干时要看清营养成分表中“脂肪”的含量,尽量选择油脂含量低的品种。而且,食用时还要注意控制好量。这是因为苏打饼干中含有相当量的钠盐(小苏打和食盐),过多食用会增高血压,加重水肿,所以高血压人群以及水肿人群不宜多吃。此外想减重的朋友更不可把它当作减肥的代餐,偶尔少量食用无妨,多吃有可能带来能量过剩。综上所述,选择苏打饼干,看清营养成分表,最好选择脂肪和钠较低的饼干。




本文选自《只有营养师知道❷ 》



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