烘焙DIY:适合糖尿病人食用的木糖醇饼干---【无糖核桃黑芝麻曲奇】

烘焙2018-08-09 11:34:17
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这款饼干来自于俺娘的两个朋友,

自从吃了俺做地木糖醇蛋糕,开始盯上饼干了

阿姨说,能做点俺能吃的饼干吗?俺说,试试吧!

刚好家里有黑芝麻核桃,

俺想,坚果对于糖尿病人的健康应该是有好处的,

于是做了这款饼干。

用木糖醇来代替白糖并且减量了很多,

说实话,要不是吃到核桃的时候那么香,这个饼干还真不好吃。

但加了烤过的核桃以后,吃起来脆脆的,很香,甜度感觉也刚刚好。

翻了很多资料,很多人都说只要把木糖醇用来代替白糖就可以了,

但其实,木糖醇虽然不会增加血糖,

但糖尿病人依然不可以多吃,吃多了还会拉肚子。

但每天摄入木糖醇的量控制在30克以内,或再少一点,

分开来吃,不要一次吃完,还是可以的。

对于血糖特高比较严重的人,是连木糖醇都要禁止的。


这款饼干因为加入了黄油,所以有很重的奶香味,

如果不追求奶香的话,换成菜籽油或是花生油更好,

当然换成橄榄油或是葡萄籽油那是更更好啦!

【无糖黑芝麻核桃曲奇】:(32块)

材料:核桃60克、黑芝麻10克、黄油65克、木糖醇35克、室温全蛋液22克、

低筋面粉30克、全麦面粉115克、盐1/4小匙


烘烤:烤箱中层170度,上下火,烤25分钟左右。熄火焖10分钟。

做法:


1。核桃入150度的烤箱,烘烤8分钟取出备用。

2。木糖醇入料理机打成粉状备用。

3。室温完全软化的黄油,加入木糖醇粉和盐用电动打蛋器打至颜色发白,体积变大。分2次加入蛋液,每一次都打至和黄油完全融合。

4。加入全麦粉、低粉、核桃粒、黑芝麻,用手抓捏成一个面团。

5。把面团分成2份,分别整理成方形的条状,包上保鲜膜入冷藏室3个小时以上。(也可以冷冻半小时左右)

6。取出切成0。6厘米左右的片状,摆在烤盘上,入170度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟。再关火焖10分钟即可取出。

小罗嗦:

1。如果没有料理机,也可以使用不打成粉的木糖醇。

2。核桃一定要经过稍微的烘烤,这样成品吃起来才会非常的脆香。

(本文非原创,精编整理公益分享!如涉及版权,请联系删除)

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