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无油无糖的小零食—橙汁磨牙饼干 | 烘焙课堂

楼主:幸福烘焙 时间:2020-02-13 16:45:02


橙汁磨牙饼干

图文 | 一日五餐辅食

橙汁50克低筋面粉135克蛋黄1个难度简单时间十分钟口味其他工艺

1. 食材:橙汁 50克,蛋黄 1个,低筋面粉 135克 2. 将半个橙子挤出汁取50克橙汁。可以用手挤,也可以用料理机。 3. 加入1个蛋黄。 4. 一起搅散。 5. 低筋面粉过筛加入。》》做饼干蛋糕基本都是用低筋面粉,如果没有,可以用80%的普通面粉+20%的玉米淀粉替代低粉。 6. 搅拌成絮状,倒在揉面垫上揉光滑。 7. 开始有点湿,会黏垫子,但越揉越光滑。》》因面粉的吸水性不同、还有面粉本身有没受潮、鸡蛋黄的大小略有差异的问题,如果面粉很干揉不动,加一点点橙汁或蛋黄,继续揉。如果很稀就得加低粉了。 8. 将面团擀成厚度3mm的大面片。再修整成正方形,切下来的边角也可以一起烤。 9. 再切成一个个长条。 10. 两只手反方向拧成一道道螺纹,放在烤盘上。 11. 表面再刷一层薄薄的蛋黄液,这里的蛋黄液不在配方里,额外又敲了颗蛋。注意啦!这样无油的饼干烤出来是很硬的,两端一定不要弄成尖尖的,否则就是利器,吃的时候很危险。 12. 烤箱提前预热,中层上下火180度20min。看见表面金黄色可以出炉,要根据自己烤箱脾气,有的烤箱需要烤25分钟,第一次烤到最后守在烤箱边上,下次就直接设定你的时间。 13. 尽管比较硬,不会有什么危险,但是吃的时候家长还是要在旁监护。不管是自制还是市售,都得这么做。 14. 等你做过2次这种磨牙饼干,可以将橙汁替换成香蕉,面粉软硬合适一样可以做出来。

小窍门:

本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看 我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺, 宝宝挑食,厌食,不爱吃饭? 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号:一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

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