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杏仁瓦片饼干

楼主:蝶儿美食 时间:2018-04-15 16:08:31

这是一款即好做又漂亮也很美味的小饼干,烘烤的时间又很快,作为零食或下午茶点心都再合适不过了。

这款饼干黄油不必打发,只要与糖粉混合均匀即可,也无需泡打粉等膨松剂。点心好吃的关键首先材料要选品质高的,其次一个好的配方也是必须的。当然烤箱也很重要,这款柏翠PE5386电烤箱M形的加热管使得烤箱内部的温度比较均衡,饼干上色均匀。

主料:黄油50克,糖粉60克,大杏仁片60克,蛋清50克,低筋面粉65

制作:

  1. 准备好所有材料,黄油室温软化。

  2. 把黄油和糖粉放入盆中。

  3. 用刮刀把黄油和糖粉抹匀,使两者完全融合。

  4. 分三次加入蛋清,每次搅拌至完全混合均匀后再加下一次的蛋清。

  5. 筛入低筋面粉拌匀。

  6. 倒入40克杏仁片。


  7. 轻轻拌匀。

  8. 把瓦片模具放置到高温耐烤布上,模具中间放入适量面糊,用小号刮刀把面糊刮平。

  9. 把瓦片模具提起来。

  10. 瓦片饼干坯子上撒入适量剩余的大杏仁片即可。

  11. 把高温耐烤布放置到烤盘上,放入已经预热的烤箱。

  12. 135度上下火烤10分钟,至瓦片饼干表面微微上色即可取出,放置到烤架上晾凉。


关键:

  1. 黄油和糖粉只要混合均匀即可,不必打发。

  2. 可以在一盘瓦片饼干烤制时,做下一盘瓦片饼干坯子,这样时间比较紧凑。

  3. 瓦片饼干只要烤到微微上色即可,上色过深大杏仁片会糊掉口感发苦。

  4. 没有瓦片模具,可以用小勺舀起一团面糊直接放置到耐烤布上,用勺背抹薄来烤。

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