惊!三块饼干一勺油!深扒各种饼干的真相,看完后你还敢吃那么多饼干吗?

不健不散2018-07-08 09:12:34

匆忙时你是否经常拿饼干当主食?

殊不知它们都是高油高糖高钠高热量的重灾区!




高油

3块饼干等于一勺油

虽然饼干看上去并没有明显的油光,吃起来也不算油腻,但是其实平均脂肪含量却高达20%。

某品牌粗粮饼,脂肪含量就达到了33克/100克,即吃 100克粗粮饼干(大概6块左右),摄入的脂肪就占了全天推荐量(60-70克)的一半。随便吃三五块饼干,就相当于吃进去一勺油!



高热量

5块饼干等于大半碗米饭 

市面上饼干的热量均在450~550千卡/100克之间,而米饭的热量为347千卡/100克。

一般来说,含脂肪、糖类、热量高的食物就是高热量食物的,所以饼干基本上都是高热量的食物。

人们爱选择饼干作为零食,除了它滋味好之外还能补充人体需要的能量,享受美味时,不要贪多哟。





高钠

10块饼干等于一天的食盐推荐量

市售的咸味饼干,例如紫菜味、香葱味和奶盐味的发酵苏打饼干的钠含量更加不容忽视。

例如“卡夫Tuc闲趣清咸自然原味韧性饼干”每100克含钠高 达670毫克,这意味着吃掉一包饼干(100克),盐摄入量大约已经满足一天需要量的1/3。

其他一 些咸味饼干,大多也在500毫克/100克以上,应该引起消费者重视。





高糖

自己在家烤过饼干的人都知道,添加8%的糖,也只能吃出来非常淡的甜味,要吃出来怡人的甜度至少得添加15%的糖,因为有盐等添加剂的中和,不会有齁甜感,让你误以为糖不多。

苏打饼干含糖、含油较少,又加入了酵母,具有发酵制品特有香味,往往被认为是饼干里最有营养的,也被很多人当作早餐。

但事实并非如此,为让饼干达到起层效果会添加小苏打,小苏打会减少面粉中的B族维生素,甚至会使之消失殆尽。





这些饼干都是骗人的


1高钙饼干不靠谱


补钙,爱找些高钙饼干、高钙海苔,实际上,这些标称高钙的零食,不但钙含量相对同类产品并不算高,而且钙吸收效果还不如天然食品。

查询多款饼干的营养成分表可发现,标称高钙配方的某种饼干,每100g中含钙量为300mg,而薄脆饼干每100g中含钙量为320mg,还高于高钙饼干。




2008年卫生部出台的《食品营养标签管理规范》规定,当每100g固体食品中钙含量≥240mg,每100ml液体食品≥120mg时,可以标示“高钙”。据调查,市场上标示出钙含量的饼干,钙含量均≥240mg。若以标准来看,多种饼干均是“高钙饼干”。




若消费者想要以“食补”的方式增多钙的吸收量,可选择牛奶和豆制品等钙含量较高的食品,而无需选择高钙饼干。



2全麦饼干陷阱多


不少消费者将“全麦食品”视为健康食品的标签,但对于真的全麦食品却了解甚少。

全麦是“整颗小麦”的意思,含有胚芽、胚乳、麸皮三部分的面粉才属于真正意义的全麦粉。因富含不饱和脂肪酸,全麦粉更容易氧化变质,不易保存。

且纯全麦制品口感粗糙,颜色发黑,形状也难以固定。




选购全麦饼干等全谷物食品时要仔细看配料表,主要成分最好是“全麦粉”或“全小麦”。若成分表中有麸皮或含有各种微量谷类、芝麻等,都不算真正意义上的全谷物食品。



3粗粮饼干里没多少粗粮


粗粮饼干中到底有多少粗粮成分?

由于麸皮中的不溶性膳食纤维含量高,导致粗粮饼干比一般的酥性或韧性饼干口感粗糙,不易让人接受。

所以,厂家在生产粗粮饼干时,往往会添加很多植物油来进行弥补,让饼干的口感更加香酥一些。




这样一来,消费者是喜欢了,但会导致粗 粮饼干中的油脂含量大大增加。譬如这款粗粮饼干,每100克中脂肪含量为33克,大约是普通饼干的三四倍,而且,吃100克这样的粗粮饼干,就已经达到我 们每日脂肪需要量的一半了。

因此,粗粮饼干里没多少粗粮,别指望它能产生粗粮给身体带来的健康效益,更别指望通过吃饼干来减肥瘦身。



怎样挑选相对健康的饼干


1
一张纸测脂肪含量


相对而言,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。想知道脂肪含量并不难,用一块白色面巾纸包住饼干,用重物压上,过20分钟看看纸上有多 少油脂。纸上的油脂越多,脂肪含量就越高。如果吃起来很脆,不油腻,而渗到纸巾上的油却很多,说明其中饱和脂肪酸含量很高,对健康更不好。



2
看配料表


首先看标签上的脂肪含量。虽然总体来说饼干的脂肪含量比较高,但还是能够选择到脂肪含量较低的品种。通过不同品种的饼干进行对比,选择适合的低脂肪含量的饼干。



接着看含有的脂肪种类。厂家在制作饼干时为了增加饼干的酥脆性,通常都需要添加大量的油。各种油脂中以植物油相对较好,牛油、黄油等动物油脂因含饱和脂肪 酸较高,价值不如植物油。而各种起酥油、奶油氢化植物油等更加不健康,因为它们含有反式脂肪酸。所以在选择饼干时,选择哪种含油脂少的饼干。


第三看添加剂的量和种类。一般饼干中都会添加各种膨松剂、甜味剂、乳化剂等成分,虽然在规定剂量内使用添加剂不会对健康产生影响,但大量食用含添加剂的食物也不是明智的选择。




还应该看加入原料的种类。饼干一般以小麦粉为主料,营养价值较低,如果配料中添加了其它粗粮、牛奶、水果或蔬菜,则其营养价值有所提高。但仅看包装上的宣 传是不够的,要学会观察各种原料在配料上的排位顺序:使用量越大排位越靠前,如果产品标榜“含有蔬菜”,但成分表中蔬菜甚至排在盐等食品添加剂的后面,则 说明添加得很少,其营养效果是无足轻重的。




除以上说的以外,饼干本身的营养优先,应减少食用的频率,只可作为应急食品不能代替正餐。而现在市场上有很多配方可以选择,最常见的是在饼干中加钙或维生素,还有一些用全麦、燕麦等粗粮制作的饼干,虽然价格略贵一些,但其营养价值无疑要大一些。



来源:健康时报


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