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059 海绵宝宝奶油蛋糕—抽筋派大师之作

楼主:雪仙子 时间:2018-12-06 17:12:10

朋友的宝贝女儿生日,本来想做个HelloKittyMicky等女孩点的蛋糕送给她,不料她指明要海绵宝宝。好吧,给个机会我尝试新的造型也好。上网看了一下做法,画图也不太难,还在我这等画画白痴可以控制的范围内,哈哈,那就开干吧。

不幸的事,总在你不留意时发生。那天早上冰箱门没关好,等到中午回家做蛋糕时才发现。心想糟糕了,冰箱里的奶油会不会有问题。这所谓的有问题,倒不是变质不能吃,只是存储的温度不对时,打发后的状态很难保证可以裱花。结果,裱花时,发现问题真的来了,打发后的奶油太软,根本不适合裱花。连开了两瓶奶油,问题都是一样的。怎么办,出去再买时间来不及了。当时,真是死的心都有了。我亲口答应小宝贝的,不能做不出来呀。

在看到第三次打发的奶油状态后,终于有了主意:把奶油装在裱花袋里,裱花嘴剪小孔,把奶油挤出,很随意地把颜色填满。其实呀,就是胡乱涂,所以,我称之为抽筋式的裱花方法。结果呢,你们看到了吧,我还意外地创造了海绵宝宝表面凹凸不平的效果。不明真相的老公还说,这次做的蛋糕不错阿!哈哈,这种“执生”的方法,怎能不分享给你。


材料:

蛋糕胚:低筋面粉70克,鸡蛋4个,牛奶60克,玉米油40克,细砂糖60

奶油层及夹心:淡奶油500克,细砂糖50克,香蕉一根,提子干、色素适量


做法:

1. 准备一块蛋糕片放凉,做法可以参考015奶油芒果蛋糕卷和007抹茶蜜豆蛋糕卷。按照015007的做法,把蛋糕片烤出来后不用卷就是了。另外,因为不需要卷起来,不用担心蛋糕片卷的过程中开裂,所以,可以把蛋白打至硬性发泡,让蛋糕片干一点。

2. 把蛋糕片中间切开对分,把其中的一块放在底下。

3. 把其中的300克淡奶油加30克糖打至8分发,取部分抹在第一块蛋糕片上,均匀地铺上切好的香蕉片,洒上提子干,再抹上一层打发的淡奶油。

4. 把另一块蛋糕片盖上去,把剩余的打发淡奶油涂满在整个蛋糕。把抹好的蛋糕放进冰箱的冷藏室,避免在外放置太久奶油融化。

5. 将巧克力笔泡在热水里,取出蛋糕,用牙签在蛋糕表面画出海绵宝宝的模样,然后,用软化好的巧克力笔把图案描出来,嘴巴里的颜色可以用橙红色的巧克力笔涂满。

6. 200克淡奶油加20克糖,打至9分发。如果奶油的硬度够,可以采取前面做汽车蛋糕和Hello Kitty蛋糕的方法,用小菊花头裱花嘴把蛋糕的表面挤满小花。因为我这次的奶油打发后硬度不够,不能挤花,我直接把打发的奶油装在裱花袋里剪小孔,然后在不同的颜色区域,密密地把上色后的淡奶油挤在蛋糕的表面。我这剪的孔太大了一点,效果离我想象中的有一点距离。亲们如果想尝试的话,可以把孔剪小点。


晚上甜心的寿星女发来微信:阿姨,虽然你做的蛋糕不是很像海绵宝宝,但是好好吃哦!哈哈,我亲爱的小宝贝,图案嘛,以阿姨的艺术造诣,没办法啦。阿姨只能安慰自己,味道钢钢的是追求的真理,哈哈。。。


雪仙子:

因为爱,所以折腾烘培,继而发扬罗胖“死磕自个,愉悦大家”精神,坚持每周分享1-2篇家庭烘焙全手工制作的实操经验!期待与同是爱好烘焙的你共聚于此。


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