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超简单的独特风味---蜂蜜红茶饼干

楼主:君之烘焙 时间:2019-01-10 06:49:55


一款超级简单的饼干,但是风味十足。添加了红茶和蜂蜜,使饼干别具风味,配上一杯热咖啡或者热奶茶,在这寒冷的季节,感觉真是暖暖的~


蜂蜜红茶饼干】(参考分量:28片)

配料:低筋面粉100克,黄油65克,细砂糖25克,蜂蜜25克,红茶茶包2包(2克/包),盐1/8小勺(0.625ml)

烘焙:烤箱中层,上下火175℃,15分钟左右


制作过程

1、将红茶茶包拆开,把茶包内的红茶末倒入食品料理机研磨杯里。

2、将茶叶打成细微的粉末状,成为红茶粉备用。

3、黄油切小块软化后,加入细砂糖、盐。用打蛋器打发至体积蓬松。

4、在黄油里加入蜂蜜,继续搅打均匀。

5、打发的黄油呈现图中的蓬松、细腻的感觉。

6、低筋面粉和红茶粉混合,筛入打发好的黄油里。



7、翻拌均匀,使面粉和黄油完全混合,成为饼干面糊。

8、拌好的面糊如果比较粘手,在手上拍一些干面粉防粘,将面糊在油纸上整形成为细长的长方体形状。

9、整形好的面团,用油纸包好,放入冰箱冷冻1个小时左右,直到完全冻硬。

10、冻硬的面团,用刀切成厚度约为0.6cm的薄片。

11、将薄片摆在铺了油纸的烤盘上,饼干烘烤的时候会膨胀,每个饼干面团之间留出足够空隙,防止粘在一起。

12、放入预热好175℃的烤箱,中层,烤15分钟左右,直到变成金黄色出炉(请根据烤箱的实际情况,酌情调整烘烤时间,本食谱所用烤箱型号为长帝CRDF30A,放在倒数第二层)。



TIPS:

1、这款饼干制作很简单,但要注意整形的时候,如果面团比较黏,手上拍一些干面粉防粘,而且手不要长时间和面团接触,否则容易粘在手上。尽量整形得漂亮、方正一些,切出来的饼干才好看。

2、配方里盐用量只有1/8小勺,一点点即可。我们常见的量勺,一套量勺可能最小的勺子是1/4小勺(1.25ml),那么用最小的勺子装半勺盐就可以了。盐虽然用量不多,但可以增加这款饼干的风味,最好不要省略。

3、面团不能冻得太硬,否则切的时候会比较难切,也容易碎。当然也不能冻得不够,太软了不成形。如果面团冻得太硬,放室温下稍微软化一点再切会更好。

4、可根据个人口味,酌情增减红茶粉的用量。红茶的品种也可以选择自己喜欢的,一般超市里的袋泡红茶,一包是2克。


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