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【每日一方】粉红优格鲜奶油蛋糕:仿佛像有魔力一样

楼主:黔烘焙 时间:2020-03-23 03:07:32

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草莓蛋糕,这四个字仿佛像有魔力一样,说出来都会咽一下口水再偷偷笑一下的感觉~

这款蛋糕混合了鲜草莓、草莓奶油和草莓优格三重滋味,绝对是良心料理诚意出品~

粉红优格鲜奶油蛋糕


材料:

海绵蛋糕

鸡蛋(带壳约重65g) 3个

细砂糖 75g

蜂蜜 1大匙(15ML)

低筋面粉 85g

牛奶 1大匙(15ML)

融化的无盐黄油 30g

草莓优格鲜奶油

淡奶油 200ML

细砂糖 2大匙(30ML)

冻干草莓粉 2大匙(30ML)

脱水优格 250g

草莓鲜奶油

淡奶油 100ML

细砂糖 1大匙(15ML)

冻干草莓粉 1大匙(15ML)

夹心及表面装饰

草莓 约300g

棉花糖几颗

银珠糖或珍珠糖 适量


制作过程:

1、提前一晚制作脱水优格:

把500g无糖希腊酸奶倒入铺好两层厨房纸的筛网中,把筛网架在大碗上,整体送入冰箱冷藏室冷藏过夜(8小时以上),第二天取250g脱水优格备用

2、把海绵蛋糕横切成三片备用

3、制作草莓优格鲜奶油:

200ML淡奶油和2大匙细砂糖、2大匙冻干草莓粉混合,用电动打蛋器高速打发至九分,加入250g脱水优格,用刮刀搅拌均匀,送入冰箱冷藏备用

4、制作草莓鲜奶油:

100ML淡奶油和1大匙细砂糖、1大匙冻干草莓粉混合,用电动打蛋器高速打发至七分,送入冰箱冷藏室冷藏备用

5、组合:

1、把所有草莓洗净去蒂,取一部分把每颗都切成四片,剩余的切掉底部的白屁股,再切成两半,所有草莓切完后用厨房纸轻轻吸干表面水分备用

2、如果使用的是大颗棉花糖,把棉花糖先剪开成三或四等分备用

3、把最下面的蛋糕片放在裱花台上,顶部涂一层草莓优格鲜奶油,用抹刀大致抹平后均匀的铺上一层切成四片的草莓片,在草莓片上再涂一层草莓优格鲜奶油,大致抹平后盖上第二片蛋糕,重复涂抹草莓优格奶油——摆放草莓片——涂抹草莓优格鲜奶油的步骤,再盖上最上面的蛋糕片

4、把所有草莓鲜奶油都用刮刀挖出来堆放在蛋糕上,先用抹刀抹平表面的奶油,再旋转裱花台抹平四周的奶油,全部抹好后把蛋糕整体移到盘子里

5、把剩余的草莓优格鲜奶油装入放好五齿裱花嘴的裱花袋中,在蛋糕的顶部整齐紧密排列的挤出奶油小花,最外圈的奶油小花要距离蛋糕边沿大概半个草莓的距离

6、把去掉白屁股且对半切开的草莓两两一组,和棉花糖间隔的装饰在蛋糕顶部的最外圈

7、撒上银珠糖或珍珠糖即可


小贴士

1、请注意蛋糕的夹层和表面的奶油使用的是【草莓优格鲜奶油】,用来抹面的是【草莓鲜奶油】,千万不要弄混了~

2、抹面的草莓鲜奶油一定不要打发过头,而且抹面的时候动作尽量迅速不要反复涂抹,会让奶油变粗糙露出蛋糕体


配方来源:奶油樱桃



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