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剧人周报vol.1 | 美食、影视剧和人,什么最好吃?

楼主:百度派 时间:2019-10-08 16:46:06

文| 小派


《剧人周报》上线第一期,决定先做美食。


我们精心选取了5篇独特的“美食”,有《中华小当家》中的转生春卷,《饮食男女》里的东坡肉,《请回答1988》里的土豆泡菜豆芽汤,《深夜食堂》的金丝南瓜,它们会带着大家一同品读光影中细致入微的味觉大赏。


感谢纳兹修、喵了个咪、鱼小哆、山梨会、瑜宝五位答主对本文的贡献。



1


关于美食剧的记忆,可能要追溯到童年时代。



那时候,电视台管制不如现在这么严格,《中华小当家》、《灌篮高手》、《名侦探柯南》、《足球小将》、《网球王子》…这些,都还是有的放的。一到周末,就守在电视机前,尤其喜欢「中华小当家」。朋友说,一部《中华小当家》把美食题材的动画做到头了。



如何成为一名特级厨师?不是靠异能,也不是靠关系,而是在寻找「传说中的厨具」中磨砺自身。


动画的优异之处就是真实,主角刘昴星用平凡的厨艺创作了不平凡的菜肴!虽然在成长之路上也会遭到背叛、意外、诱惑,以及死对头黑暗料理界的多番阻挠……但这一切都不会停止少年特级厨师前进的步伐。彗星炒饭、面非面、彩虹粥、转生春卷.....丝丝扣紧观众的胃口。


——摘选自 纳兹修《有哪些和美食有关的动漫?》


2



到了少年时代,美食又出现在了语文课本里。刘绍棠的榆钱饭,鲁迅《社戏》里的煮毛豆,史铁生的豌豆黄,甚至还有一碗阳春面,都不是什么金贵的吃食,味道却别样好,除了作者的好刀功,美食背后的故事更有力量。



出于对“吃”的执着,我翻出了李安的《饮食男女》,重新细细观看起来。


电影一开始,就直奔“吃”的主题。六十岁左右的男主角老朱大厨正在自家精心准备丰盛晚宴。导演把每个炒菜剁肉的小细节都拍出来,那汤熬得嘟噜嘟噜响,那东坡肉焖得肥瘦适中、色泽纯正,那鱼刚刚还活奔乱跳的,瞬间就变成美味,还有那手工小笼包......



电影中,老朱与好友老温酒后调侃说:“饮食男女,人之大欲”。


这或许是贯穿这部电影的线索。食欲与性欲,或许真的有着紧密的关联。而做人与做菜也是有着异曲同工之处——“人生不能像做菜,要等所有食材都准备好才下锅”。


——摘选自 喵了个咪《你真的看懂李安的<饮食男女>了吗?》


3


近些年,遇到了不少对吃食极有研究的人。有一个言必称赞《寿司之神》的朋友,他会用“工匠精神”的笔触去煮一锅茶叶蛋,用“哀牢山的陈年普洱、德保的茴香,日本的万字酱油”去煮,大火转文火,闪转腾挪,直到“汤色浓稠,蛋皮微裂,香气扑鼻”才行。


看着他说,我好像看到了茶叶蛋版的《舌尖上的中国》,陈晓卿讲故事的功底确实好,从镜头到唱词到配乐,都是真功夫。



枝裕和也是一个会讲故事的人,特别擅长拍摄家庭片,善于用人物的日常交谈和生活细节来讲述平淡的生活。


“萝卜真是个天才。”

“那土豆呢?”

“土豆就要看它自己的本事了。”

“因为萝卜不管煮着吃也好烤着吃也好,就算是生吃也很好吃好吃。”

这句话,是日本影片《步履不停》开头的几句话。


洗毛豆、切咸菜、煮饭、拌饭、捣土豆泥、炖肉,母亲在有序地准备着,女儿在旁边帮忙,她们聊家常,聊女儿多久没离开家了。


女婿和孩子从外面回来,在冰箱里拿出大麦茶,喝个痛快,并接连称赞:“果然还是妈的麦茶要好喝啊。”



这些厨房里热闹、温馨的家常场景,像极了我们过年时的家庭聚会。妈妈、阿姨、姑姑们永远是厨房的主力,活面、切肉、炖肉、炒菜。孩子帮忙摘菜、洗菜、剥豆子,做些杂活。


这种烟火气,是家庭聚会的主旋律。


——摘选自 鱼小哆《<步履不停>这部电影表达了什么?》



双门洞小胡同里也有这种烟火气。


每家每户的餐桌,每一天都在演绎着一家人的酸甜苦辣。



狗焕家比较有钱,每次饭桌上都有一桌菜,经常开荤。


狗焕爸爸生日那天,不仅有当时很洋气的奶油蛋糕,还有一桌好菜。晚上还请所有人吃炸整鸡,而且每家都送了一只,真的是暴发户哦~


德善家则是因为爸爸把一大笔钱借给了朋友应急,家里经常穷得揭不开锅,餐桌上总是一堆素菜。偶尔出现的荤菜,就是德善爸爸最爱的泥蚶(hān)。


善宇家也挺穷的,爸爸过世,没有稳定的收入来源,妈妈不太会做菜,而且每次做的菜都很咸,但是贴心的善宇为了让妈妈高兴,每次都吃得很开心。


阿泽家虽然有钱,但是因为阿泽经常要准备比赛没什么食欲,爸爸也不太会做饭,所以餐桌经常一片寂寥。


5人帮的每次活动都在阿泽家里,每次都会煮拉面吃,每次都是一大锅。里面放上鸡蛋、豆腐、香肠、年糕……你一口我一口,很快就见底了。



家庭条件、境况相差颇大的几家人生活在一个胡同里,通过相互之间串门吃饭,分享食物,边吃边说着邻里之间的琐事八卦,十分平常,又看得人心里暖暖的。


——摘自 山梨会《电视剧<请回答1988>有何特别之处?》


4


今年,《深夜食堂》引入国内,被骂得不成样子。真正被称为美食的,从来不是一道炒方便面或是一份炭烧红香肠,美味背后的人,才是故事的根本。


一个专注美食的灵魂,并不比民国时期“弃医从文”“投笔从戎”的勇气减少半分。尤其是在被现代性要挟,变得越来越快速和单薄的现时代,寻找“深夜食堂”,而不是盒饭和工作餐,需要时间,更需要勇气!



相较于剧版,电影版的《深夜食堂》更善于探究美食和人的关系。


美智留是一个来自乡下,流浪东京的女孩,第一次去深夜食堂时,她吃了霸王餐。第二天良心不安的她特意跑去深夜食堂给老板道歉,并提议用自己给老板打工的方式来还上次的饭钱。



于是女孩将功赎罪,认认真真地帮起了老板的忙。她学做菜很快,她做的鸡蛋卷受到了许多老顾客的称赞。她在店里尝试做的金丝南瓜,也惊艳了老板和顾客。


她第一次当着众人的面开心地笑了,她说:

我外婆是阿贺那里的人,天热吃不下东西时,她经常给我做。



她只身前往东京,是有原因的。她被前男友逼得无处可逃,她前男友不仅花光了她的存款还突然失踪。这次好不容易找到了美智留,于是想利用她对外婆的牵挂把她骗回去。幸好有仗义的巡警挺身相护,美智留得以摆脱前男友的纠缠。


人有时会犯错,可是也要有知错就改的决心,并付出实际行动。就算再怎么穷困潦倒,还有健全的四肢和人格。


我们可以为自己挣钱也可以为自己赎罪,至少我们不能辜负别人的一片好心和一份美食。最终我们会找到属于自己的小确幸,就像当初外婆给美智留做的消暑金丝南瓜,就像如今美智留给老板和客人做的记忆中的金丝南瓜。


——摘选自 瑜宝《如何评价日本电影版<深夜食堂>?》



“故事,讲故事,还有故事中的人”构成了关于美食的金三角,缺一不可。


你看到的一份食物,背后都有故事,都有人的在场。味道是其次,真正值得品味的,从来不止是眼耳鼻舌身意。




END

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