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超好的水果盒子蛋糕,根本停不下来!

楼主:嗨河北 时间:2018-10-15 09:33:47


鸡蛋4只 / 细砂糖60g / 橄榄油40g

低筋粉52g / 牛奶52g / 淡奶油350g

火龙果1个 / 奇异果4个 / 细砂糖35g


1. 烤箱上下火200度预热,然后开始准备蛋糕糊。首先将蛋白蛋黄分离;


2. 往4个蛋黄中,加入52g纯牛奶,40g橄榄油,拌均匀;

3. 然后筛入52g低筋粉,拌成无颗粒状态的面糊,备用;

4. 4个蛋白,分3次加入60g细砂糖,打发至硬性发泡;

5. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合;

6. 然后倒入垫了硅胶垫的方形烤盘中,抹平并震荡出大气泡;

7. 放入烤箱中层,上下火200度,烤20分钟,出炉。烤蛋糕的过程,将淡奶油打发,冷藏备用;

8. 将烤好的蛋糕体倒扣到烤网上冷却,并盖上吸油纸,防止水分散失;

9. 将冷却好的蛋糕边沿裁去,然后分成8等份;

10. 将第一排的蛋糕片分别放入盒子;

11. 淡奶油装入裱花袋里,然后在蛋糕片上挤出一层淡奶油;

12. 接着将火龙果以及奇异果摆放到奶油层上,然后再在水果上挤出一层单薄的奶油;


13. 盖上第二片蛋糕片;


14. 同样先挤出一层淡奶油,然后放上水果,完成!做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏2个小时后再享用,口感更佳。


小贴士:

这个温度烤出来的蛋糕体皮老,倒扣到网上也不会粘皮,蛋糕比较香。如果喜欢水嫩一点的,可以用180度来烘烤,蛋糕会湿嫩一些,180度烤的时候,时间要比200度时多耗时5分钟。

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