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婴幼儿辅食:蛋黄饼干

楼主:素食菜谱 时间:2020-04-24 02:26:22

这个小饼干,很好吃,小宝宝很爱。不喜欢甜食的大人也可以试试。蛋黄是做溶豆的时候多下来的,正好做蛋黄元,不浪费哦。这个也一定要快手操作,搅拌的手法也不能有问题,不然失败率很高,蛋黄和面粉拌起来的时候很稠,吸水时间一长更稠,所以一定一定要最后准备,先把蛋白什么的都打好再准备这个。

用料

蛋黄 三个

蛋白 两个

玉米淀粉 45克

婴儿奶粉 5克

糖 10克

柠檬汁或白醋 2-3滴

你的包容心和敢于尝试的勇气 一滴

婴幼儿辅食:蛋黄饼干做法步骤:

1、各种材料都称量好,淀粉和奶粉混合均匀备用。

2、糖加入蛋白,滴入柠檬汁,打发至硬性发泡,小尖角、不流动。

3、蛋黄和粉和成糊,一定要搅匀,不要有结块。我会稍拌下,(防止面粉稍后飞出来),然后用打蛋器打几秒(时间不要太长,防止上劲),很快就匀了,粉类也不会因为时间长而吸水干结。

4、可以先放1/3蛋白进刚拌匀的蛋黄糊切拌,稀释下蛋黄糊,拌匀后把剩下的蛋白加入拌匀,不要画圈,容易很快消泡,快手操作。

5、裱花嘴挤出小圆,与烤盘上。120度左右,循环热风烘烤75分钟(我的烤箱温度偏低,加上循环风就更慢,大家可以适当缩短时间)。各人烤箱温度不一样,大家各自酌情升降。注意不要烤糊。另外,考完试着往下拿,如果还是软的,就说明没烤透。再根据个人情况加时间。


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