上海西式点心美食社区

太容易了吧?这两款蛋黄小饼干好吃到停不下来!

楼主:小卷烘焙日记 时间:2020-02-24 01:52:30

玛格丽特蛋黄饼干



没事就在家做饼干,这种饼干做出来蛮好吃的,像旺仔小馒头的口感很酥,糖要少吃,所以我加的糖比较少。我捏的小球比较小,一块钱硬币大小,做了110块左右,怕麻烦的可以做大一点,但是也不要太大太厚容易烤不熟!


原创作者 小倩猫咪

食材

低筋面粉100g

玉米淀粉100g

黄油100g

熟蛋黄2个

盐1g

糖粉40g


步骤


1. 准备好食材。熟蛋黄要过筛。

2. ①软化的黄油搅拌好加入糖粉和盐,搅拌完全。

3. ②加入熟蛋黄,搅拌完全。

4. ③面粉和淀粉混合,筛入容器中。

5. ④团成面团,不粘手也不是很干,很润,很舒服的感觉。

6. ⑤包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时或者一小时,是为了拿出后能更容易压出好看的裂纹。

7. ⑥取一个小团,放在烤盘上,用大拇指压一下,压出裂纹。

8. ⑦压好后放进烤箱,上下管170度,5-10分钟,具体观察饼干的上色情况。

9. 完成啦,酥酥的,很好吃。

小贴士

烤箱不同所以温度和时间需要按自家烤箱而定,我的一般上下管170度,6、7分钟就好了,看着饼干底有点上色就可以了,如果做的比较大时间也要相应增加!


无添加剂,零失败的宝宝零食——蛋黄溶豆


蛋黄中是非常有营养的 做成这个小溶豆 宝宝也非常喜欢吃 而且也安全 
相比外面卖的这个价格真的是太太太划算了
只要宝宝添加了辅食就可以吃了 不过刚开始是不建议加糖的 

关于剩余的蛋白 相信很多宝妈都做过酸奶溶豆吧
有朋友说怎么不入口即化呢
请看看你的蛋黄是不是消泡啦……

适合给1岁左右的宝宝食用

原创作者 爱吃的吃货ling

食材

鸡蛋黄2个(35g)

奶粉12克

柠檬汁两三滴

细砂糖5g

步骤


1. 蛋黄(推荐笨鸡蛋)中加入柠檬汁细砂糖(可不加)搅打至体积膨大2. 蛋黄糊滴落消失的很慢的状态就可以了

这个过程大约需要三五分钟

3. 奶粉过筛进去,用婴儿的配方奶粉就好
好像说是添加剂越多的奶粉消泡越严重,不过在一般情况下不会出现这种问题 一般都是手法上的事

4. 翻拌均匀 看不到奶粉就要停下了 过度翻拌也会导致消泡的

5. 装入裱花袋子里(不需要裱花嘴)剪一个很小的口子 挤在烤盘上(垫上油布或者油纸防粘)小小的一个就好 太大容易烤不熟
尽量大小均匀一致

6. 烤箱提前预热100°烘烤12~15分钟
这个一定要了解自己的烤箱 我给出的时间温度你烤出来不一定会刚好的
我是一直守在烤箱旁边 我觉得时间差不多了 就用手取出一个来 不粘油纸 放凉后变脆里面没有发黏就代表烤熟了

小贴士

1、蛋黄要打发到位,否则挤出来就比较稀烤完不成形

2、冷却后要尽快装入密封罐储存,不然很容易受潮变软

3、翻拌的时候切记不要画圈圈,会导致消泡

4、裱花袋口子尽量剪小一点这样挤出来比较小,烤的过程会膨胀

5、烤的过程不要开烤箱容易塌陷

从制作上没什么难度,做过蛋糕的这一步应该不会失败
就是这个烘烤的时间和温度,因为每家的烤箱都有温差的(即使同一品牌同一型号烤箱)
烤制的时候最好盯着点避免烤糊或者烤不熟,这个口感应该是有点脆有点入口即化的感觉

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规