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食谱丨自制草莓奶油海绵蛋糕,美味的甜品蛋糕

楼主:识饭 时间:2019-12-18 00:07:36



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文字食谱

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草莓奶油蛋糕



- 食材 -


海绵蛋糕

鸡蛋 1个丨砂糖 40g

低筋面粉 30g丨牛奶 15ml

色拉油 10ml丨香草精


果酱

冷冻浆果 40g丨砂糖 5g

柠檬汁 5g丨明胶 2g


奶油

鲜奶油 200ml丨砂糖 18g




- 做法 -


制作海绵蛋糕


1、将鸡蛋分为蛋清和蛋黄;



2、将40g砂糖分3次放入蛋清中,打发;



3、加入蛋黄,以低速搅拌混合;



4、将30g低筋面粉,过筛到碗中;



5、在另一个碗中,倒入15ml牛奶、10ml色拉油、少许香草精;



6、舀点面糊拌匀,再倒回面糊中,搅拌混合;



7、倒入12厘米的模具中(垫上烘培纸),摔几下;



8、在预热至170℃的烤箱中,烘烤23-25分钟;



9、出炉后,摔一两下,震出热气,将其脱模,剥离烘培纸,放架子上冷却 ;



制作果酱


1、将明胶片浸泡在冷水中;



2、将40g冷冻浆果、5g砂糖、1茶匙柠檬汁,倒入锅中加热;



3、关火,将明胶片挤出多余的水分,放入锅中,混合后放一边冷却;




制作打发奶油


1、在碗中,加入鲜奶油200ml、18g砂糖;



2、放入另一个装有冰水的碗中,将奶油打发;




组装


1、把冷却的海绵蛋糕,切成3块;



2、将一块蛋糕放在盘子上,先铺一层奶油,放上草莓,再铺满奶油,重复一次;



3、在蛋糕顶部和侧面抹上奶油,抹平;



4、在顶部,淋上果酱,放入冰箱中,稍微凝固;



5、最后装饰一下即可,享受美食!






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