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最简易的奶油水果生日蛋糕 | 鲜果裸蛋糕

楼主:跟我学做蛋糕 时间:2020-04-30 04:11:16

我周围最近有很多过生日的人,这个是送给姥爷的生日礼物,

老人家年纪大了,怕他不喜欢慕斯类的蛋糕,所以做了这样一款清爽的裸蛋糕


原创作者 月影沙湫

食材

鸡蛋5个

低筋面粉83g

牛奶60g

细砂糖(蛋白中)60g

玉米油50g

柠檬汁3滴

淡奶油350g

细砂糖(淡奶油中)30g

步骤


1. 将蛋黄与蛋白分离,确保装蛋白的盆无水无油,蛋黄加玉米油后搅拌均匀。


2. 加入牛奶,搅拌均匀。


3. 加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀至无干粉状态,蛋黄糊就做好了。


4. 蛋白加柠檬用电动打蛋器1档低搅打。


5. 打至出现鱼眼泡时加20克细砂糖。


6. 用电动打蛋器3档搅打至体积膨胀,泡沫细腻,这时再加入20克细砂糖。


7. 继续搅打,蛋白出现轻微纹路时加入最后20克细砂糖,知道打到拉起有小弯钩状态。


8. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,翻拌均匀。


9. 将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,翻拌均匀。


10. 倒入模具,轻嗑几下模具震出里面的大气泡。


11. 烤箱下层,上下火,170度,35分钟左右,戚风蛋糕就烤好了,出炉后轻嗑一下模具立马倒扣,等蛋糕完全凉后再脱模。


12. 将水果切小块,淡奶油加糖打发,戚风蛋糕分成三等份。取一片蛋糕片,摸上一圈圈淡奶油,再撒上一层水果。


13. 盖上一层蛋糕片,继续抹奶油放水果,直至第三层完。


14. 表层用薄荷叶简单装饰下,裸蛋糕就完工了。

小贴士

1、本文所用的模具是三能18cm中空烟囱模。

2、玉米油也可以换成葵花籽油之类的味道清淡的油,

最好不要使用花生油、菜籽油之类味道浓郁的油类。

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