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手把手教你烙葱油饼,外焦里嫩,放一天都不硬,吃过就忘不掉!

楼主:黄豆豆的一家 时间:2019-10-19 07:03:15


用最简单的食材做最美味的食物

北方人都爱吃面食,长期生活在北方的南方人也变得越来越喜欢吃面食,家里每天的早餐也都是各种面食,早上时间相对比较紧张,一般都是选择相对简单又符合父子俩胃口的面食来制作,太复杂的早上没有时间去折腾。在众多快手面食中葱油饼非常受欢迎。浓郁的葱香味总会让你垂涎欲滴,香脆的外皮,柔软的内里,葱香四溢,让你越吃越香,越吃越有味。

葱油饼不仅家人喜欢吃,很多北方人也都喜欢吃,好吃的葱油饼一般都是层次分明,外酥内软,就算放到第二天吃也依然是非常柔软,一点都不硬,也许正是因为这个原因大家都喜欢吃它,我家也是隔三岔五就做一回,每次做完都有种吃不够的感觉。


葱油饼

准备食材:

普通面粉

200g

开水

130g

椒盐

1勺

大葱

1颗

色拉油

适量

玉米面粉

少许

=步骤=

❥ 将普通面粉装干净盆中快速加入开水,等面团不烫手时揉成团,面团需要经过半小时的静置,可以揉光滑,也可以不揉光滑,都不影响口感


大葱清洗干净后沥干水分切成碎末,家里有小葱建议添加一些,除了让颜色漂亮外还能让葱香味更加浓郁


煤气灶开火,锅里倒入适量的油,小火加热至七八成热


❥ 将烧热的油快速浇入到准备好的葱末碗中,想吃葱香浓郁的大饼这一步一定不能省哟


 面团饧好后取出放在硅胶垫上揉光滑,揉的过程中可以撒少许玉米面粉当手粉,防止面团粘手或硅胶垫


❥ 将揉好的面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮


❥ 在表面均匀地撒上一层椒盐,不喜欢椒盐味的可以换成盐


❥ 再撒上一层刚才制作好晾凉的葱油


❥ 将面皮上下左右各切两刀,相连接的地方千万不要切断,共切八刀


❥ 将面皮的右上角向中间折叠过来


❥ 再将面皮的右下角折叠过去盖住右上角


❥ 将折叠好的面皮向中间对折过去,处于正中间位置


❥ 将面皮的中上角对折过来


❥ 将面皮的中下角对折过去


❥ 将折叠好的面皮向左边对折过去


❥ 将面皮的左上角对折过来


❥ 将面皮的左下角对折过去


❥ 按顺序全部包好后,将面团翻过面轻轻按压平整


❥ 用擀面杖将面饼擀薄,擀的过程中动作尽量轻柔


❥ 电饼铛接通电源,预热好后刷少许油,放入擀好的面饼


❥ 一面煎至金黄后翻面煎另一面


❥ 等待两面全部煎至金黄时出锅,出锅后用刀切成小块装盘即可食用


❥ 成品图

小贴士

1、好吃的葱油饼都是采用烫面方式制作,面团需要揉软一些

2、揉好的面团不要立即做,需要饧半小时左右再做

3、家里没有电饼铛可以用平底锅或炒锅在煤气灶上小火慢慢煎,煎的过程中多翻动几次面,防止煎糊

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