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在家自制冰激凌,才不把钱送给外面的冰冻添加剂

楼主:嫩食记 时间:2020-04-21 00:09:04

其实对于ice cream这种绵软口感的雪糕,印象一直都不是很好。

不是说它不好吃,相反它的味道真的很不赖,但是一提起它,就能联想到“发胖”、“添加剂”和“价格高”。

小的时候小卖部冰柜里的种类着实有限,但也仍有高低之分,而价格高的往往都是冰激凌、雪糕这种。每次隔着冰柜望眼欲穿,可惜落花有意流水无情,高冷的冰激凌并不能感受到我的心意而自动跑进我的嘴里,我只好宠幸1块钱一根的绿豆沙了。不夸张,小的时候若是能吃上一根3块5元钱的和路雪,那顿感自己高大上了。

所以冰激凌在印象中一直都是奢侈品,哪怕现在人民生活水平普遍提高,和路雪已经变成平价品牌了。而且老实讲,大夏天的吃冰激凌感觉并不爽,还是冰冰凉、透心凉的冰棍吃起来更带劲儿。

在我看来,冰棍和冰激凌应该是分开来说的。一种是一咬一嘴冰碴子好似在吃冰,一种是入口即化好似棉花糖。无法给予分级,但就是觉得当浑身是汗时咬一口冰的滋味更令人印象深刻,犹如畅快地洗了个澡、去大海里冲了浪。妙哉,妙哉。

如果你对冰棍和冰激凌实在是没有概念的话,自己在家做一次就懂了。

选取最爱的水果切块,添加酸奶或牛奶,放入搅拌机搅成奶昔,倒入模具里冻一晚,咬一口绝对是一嘴冰碴子,这就是咱们中国人的简易版冰棍。

那冰激凌做起来与冰棍又有怎样的不同呢?

今天嫩食记就来带大家探索冰激凌的世界~


芋头,又称“芋”、“芋艿”,也是一身淀粉的家伙,要是脱去外衣,还以为是土豆,但其实是两种不同的植物。

要说这芋头,也是个宝,什么微量元素、各种维生素我就不说了,它最特别的就是体现在它是“碱性食物”上。

现在的人,因为不规律的作息、各种粗制滥造高热量的饮食,造成了自身的体质酸性化(阴虚)。什么是体质酸性化呢?最大的表现就是:皮肤无光泽、睡眠差、易疲劳、情绪不稳定、爱得病、肌无力。所以通过摄入碱性食物可以相对减缓一下这些症状。

芋头本身并没有太大的甜味,但是胜在口感细滑,所以做成冰激凌实在是再合适不过了。


1.芋头洗净切片,放入烤箱中,蒸汽模式,100度20分钟,一定要烹熟,不然生食芋头会有中毒风险。

2.芋头不耐低温,当温度低于7度时,容易冻伤腐烂,所以不要放入冰箱储藏,二十多度常温阴凉处放置即可。

3.这款冰激凌用料丰富,除了芋头,还需要蛋黄、糖、牛奶和淡奶油。

4.总混合物大概需要打发3次左右。


冰激凌必不可少的元素就是奶油和空气了。

醇厚的质地的是奶油带来的(吃的时候总有种罪恶感...),绵密的口感则是看不见的空气带来的。所以为了让冰激凌更美味,你需要多次打发,让空气充分进入。

想寻得一味健康的冰激凌,这款芋头口味的绝对是不二选择。


这个世界上有5个国家是冰激凌的死忠粉:美国、新西兰、澳大利亚、丹麦、比利时。

今天嫩食记介绍的冰激凌做法算是最常规的,而世界上还有其他很有意思的做法,你可以尝试一下。

1、意式冰激凌:来自意大利,牛奶含量比普通冰激凌高,奶油和鸡蛋很少,甚至不加鸡蛋。制作过程中需慢慢搅拌。它很粘稠,在较温暖的环境下食用时口感爽滑、柔软,香气更为浓郁。

2、印度冰激凌:来自印度,将牛奶或奶油煮沸并蒸发水分,直至变得浓稠且焦糖化。无糖无鸡蛋,现代配方有时会添加炼乳。

3、布匝冰激凌:来自黎凡特,因高弹性,高粘稠性而闻名,因为当中加入了兰茎粉和乳香脂,无鸡蛋。

4、爱斯基摩冰激凌:来自阿拉斯加,传统上人们会使用驯鹿脂肪、海豹油、新鲜的雪、浆果和鱼肉等作为原料(好重口味…)。

其中意式冰激凌就是嫩食记之前介绍过的gelato,想了解更详细的内容可点击下面的链接,时光机带你穿越~?

嘘!告诉你一个吃冰淇淋不长胖的秘密!

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