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各种香酥美味的自制小饼干,做法超级简单!

楼主:吃货一族 时间:2021-04-06 11:14:55

-红糖燕麦饼干-

材料:

低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克

做法:

将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片

将所有材料混合成团(不要用力揉)

取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

-曲奇饼干-

材料:

黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克

做法:

黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

加入细砂糖,糖粉再次打发顺滑形成纹路

分三次加入打散的鸡蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液

筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可

-花生饼干-

材料:

低筋面粉100克,花生酱50克,小苏打2克,糖45克,黄油60克,鸡蛋32克

做法:

黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

然后用电动打蛋器搅打均匀,到蓬松发白的羽毛状态

将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

烤箱预热180度,中层,上下火20分钟,表面变金黄色即可

-蕾丝饼干-

材料:

黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,柠檬汁适量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉红色素少许

做法:

黄油软化加20克糖粉打发后,分两次加入蛋液打发

筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟

取出面片,压膜,依次排入烤盘

入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟出锅放凉

蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡

调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多,一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

放凉至干后开始画上花,弄成自己喜欢的样子即可

-全麦芝麻饼干-

材料:

全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

做法:

全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

分次倒入玉米油搓匀,加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

-冰心饼干-

材料:

低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量

做法:

蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀

泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀

折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右

刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可

-蔬菜甜饼干-

材料:

低筋面粉100克,胡萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋1/2个,黄油125克,细砂糖40克

做法:

黄油室温软化,将细砂糖加入黄油中

用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入

将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗净,切成末

将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别加入不同蔬菜末拌匀

将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8厘米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

-杏仁饼干-

材料:

低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

做法:

黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀

倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻

15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可

放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可

-蔓越莓饼干-

材料:

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

做法:

黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌

筛入低筋面粉和成饼的干面团

取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可




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