上海西式点心美食社区

【街巷扬州】香!这块藏在粉妆巷里的饼究竟叫什么?老扬州人都未必知道!

楼主:吃货的圈圈 时间:2019-08-24 15:23:31

“ 我 们 都 应 该 知 道 怎 么 让 自 己 开 心 ”


  ——  粉妆巷  •  子孙饼



1

逛巷子已经逛到腿软(粗)ing


这次逛到了粉妆巷。


“粉妆巷”看到这名字时还是发挥了好奇宝宝的心理,逛过扬州各种小巷:

大实惠小实惠小草风箱堂子巷……一看巷子的名字,其中的生活和风俗气息就随之而来。

△粉妆巷,宋代卖胭脂水粉而得名,也有人说是大将军常遇春女眷梳妆的地方

靠近甘泉路路口,有一家祖传牛肉,生意不错;

沿路是老民居,有不少是像刘氏庭园这种晚晴民国保存下的青砖黛瓦。

等差不多要跑完半条粉妆巷的时候,远远看到前头停了不少电动车,六七个人挤作一团。

粉妆巷在扬州的巷子里算宽的,大点的三轮车也通行无碍,迎面骑车也能避开完美通过。

但一路走来畅通无阻,就这个地方堵了——


2


堵的地方是王师傅夫妻俩的店门口。

“要甜的还是咸的,烧饼还是黏(音)饼……”

一时七嘴八舌,仔细一看,原来大家都在等着买店里的一种白皮圆饼。

“这是什么饼?”

求知(吃)欲作祟下,当然要弄弄清楚了。


“甜的、咸的,芝麻、萝卜丝……”

“糯米做的……”

……


结果凭着风了扬州话口语零级听力一级,是什么也听没明白。

于是连忙拍了两张照片求问万能的朋友圈。

不问不知道,一问更懵了!

 

烧饼?糯米饼?安豆饼子?

芝麻糖饼、萝卜丝饼?

子孙饼?

……

圆饼?大饼?扬州的月饼?

粉仔饼?

各种答案层出不穷,越听越懵,最后理了一下大家的答案:

这大概是扬州的一种传统饼,家里会在过年过节或者婚嫁时候做。

△上萝卜丝馅的

等到王师傅的店闲些时,再去问,这个答案也基本得到确认:

“这是子孙饼,逢年过节大家会买一点回去,图个团圆,所以也叫团圆饼。用在结婚时候,也是有传宗接代的愿望在。”

3

△萝卜丝馅的饼坯

原来,这种白皮带馅的圆饼子就叫子孙饼。

听王师傅说,店内叫烧饼的是小麦面做的,饼皮偏黄,叫黏饼的就是糯米做的,白玉通透。

除此之外,饼馅有芝麻糖、安豆苗(豌豆苗)和萝卜丝,菜陷用的都是素油。


其中卖得最火的就是萝卜丝馅的。

△像这样的大白萝卜,店内放置了两大篮子

买这样馅的,岔开下班放学时间来,基本也要等上几分钟;来来往往,下班、接孩子放学一齐来的,等十分钟算短,等四十分钟也不为过。


“你运气好,刚好有”或者就是“没有了,要等”。

王师傅常说这么几句。


习惯了的街巷居民,也等得乐意,先给付了钱,闪在一旁看着。

王师傅夫妻做子孙饼已经二十来年。

自家店面两三见方,挤在巷子民居里,相对于车水马龙的大街,这里偏僻不好找,但却丝毫没妨碍小店的生意火爆。

△和面

王师傅的妻子是专业的白案师傅,揉面擀皮捺陷做起饼子手势极麻利;

△镜头都跟不上师傅做饼的速度

王师傅则在店门口负责烤饼,一个电饼铛一次可以烤上19个饼子:十分钟左右一锅,中间还要翻面。

烤好的子孙饼仍是白饼皮,带点蟹壳黄的焦黄色。

糯米做的,肯定是软糯可口,趁热咬上一个缺口,安豆苗鲜绿、流淌的芝麻糖陷喷香、萝卜丝脆嫩——吃上一个不够,两个更是回味无穷……

△王师傅的店,在粉妆巷,靠近堂子巷

最后,想来这条老巷子吃子孙饼的吃货们,请做好排队的准备哈!

- 有故事的吃货,咱们再聊五毛钱呗 -


 “ 来唠唠自己的逛巷子经历吧”

△梅花书院附近

△周扶九盐商住宅

偶尔,还能碰上闲态肆意的猫星人:

△一只在街巷浪荡的猫星人

△马监巷,墙角落的猫星人

抛却景区,扬州的大街小巷本身更具意味:

青砖黛瓦甚至是破壁残垣一一入目;小巷悠长的日子,市井百态,街头巷尾的小吃美食,鲜无滋味;弄里白发老师傅,靠着双手摩挲这些不入时的老物件,耐心地过着自己的一辈子……


住在巷子里的,逛过巷子的,找过巷子美食的……来说说你们对扬州小巷子的见解吧。




· 版权申明 ·

投稿&广告合作方式(微信):yzshw5

微博:吃货圈圈

转载注明出处




必胜客新品?#WOW烤肉黑披萨#福利名单




 领取地址?茂业百货1楼必胜客
联系电话?0514-87352135
营业时间?10:30-22:OO
领取时间?10月25-10月31日【逾期无效】






朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规