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如何五分钟学做慕斯蛋糕,这样更好吃

楼主:childhoods水果烘焙 时间:2021-04-07 10:34:25


先前很多网友看到网络上小时候家的蛋糕都说产品看起来很精致,但是自己学做起来却发现相貌平平,这究竟是为什么呢?

其实只要掌握几个关键的窍门,你也可以制作出美美的蛋糕,小编今天为大家讲解下如何五分钟学做慕斯蛋糕,这样更好吃!

主料

  • 8寸切边巧克力蛋糕胚  (一个)

  • 冻草莓  (350克)

  • 奶油奶酪 (120克)

  • 草莓糊用的淡奶油 (150克)

  • 蛋黄   (2个)

  • 水 (50克)

  • 草莓糊用的糖   (20克)

  • 草莓糊用的吉利丁片   (3片)

    辅料

  • 草莓汤用的吉利丁片         (1片)

  • 裱花用的淡奶油  (50克)

  • 裱花用的糖   (10克)

  • 厨具

  • 搅拌机、电烤箱


头天晚上先把8寸的巧克力胚做好了,把多余的边切掉,分成两片备用。
冻草莓解冻后需要煮开杀菌,碗里的汤和8个草莓是我用来做表面装饰用的,锅里的用来加在慕斯馅里。

首先把锅里的草莓用料理机打成泥状备用。
锅里加50克水,烧开后慢慢浇入两个蛋黄液,用打蛋器打一分钟。
蛋黄液再加入软化的120克奶油奶酪,用刮刀拌匀,奶油奶酪要很软后再加进去,免得成颗粒

再扮入打好的草莓泥


再扮入事先用凉水软化好的三片吉利丁片,我是把吉利丁单独搅拌成浆糊状又伴进去的,直接加入软化的拌不开。
这样慕斯馅就准备了一半了。

再准备一个干净无水的碗加入150克淡奶油,加20克糖,打至糊状,打到7分发即可。

把淡奶油和慕斯糊拌匀

备用

8寸的活底模具准备好,先放入巧克力胚一个,再倒入慕斯糊,然后再加入一个胚,再加入慕斯糊抹平表面

把蛋糕模盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上
期间把预留出来的草莓汤加入一片软化好的吉利丁片,拌匀。
先摆入8个小草莓,再浇上草莓汤。放入冰箱冷藏一晚上
第二天准备脱模了,把热毛巾围在模具周圈不到一分钟,放在一个比模具高的杯子上慢慢脱出。

用大的长的抹刀慢慢脱出沿着盘子边,安全放在盘子中间


剩下的50克淡奶油加入10克糖打发
做上很随意的裱花,这是老公现场发挥的,他第一次做裱花。

你记住了吗?

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