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如此美美的蛋糕,在春天等你......

楼主:烘焙美食工坊 时间:2020-04-07 02:22:55

青花瓷蛋糕


美的不可方物的青花瓷,没有奢华浓郁的色彩,没有大面积的铺张炫技,却用最纯粹的色彩,美在细节中。


手绘青花瓷蛋糕需要提前做好图纸,静下心构思,每一次的设计,每一次的尝试都会带来不同的体会,带来更多对蛋糕的理解。


食材

鸡蛋···············3个

低粉··············35g

牛奶··············30g

糖粉··············95g

色拉油···········30g

淡奶油·········400g

奶油霜··········适量


步骤

01.将鲜奶和色拉油混合,搅拌均匀。

02.一次性倒入过筛的低粉。

03.加入3个鸡蛋黄。

04.搅拌均匀,如图呈光亮的面糊。

05. 蛋白分2次加入50克的糖粉进行打发。

06. 如图,提起打蛋器有直立的尖角形成,说明蛋白已经是硬性发泡状。

07. 取一小部分蛋白与之前的蛋黄糊切拌均匀,然后将剩余的蛋白全部倒入,完全切拌均匀。

08. 将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中150度烘焙1小时。

09. 将400克淡奶油+45克糖粉进行打发。

10. 烤好的蛋糕冷却后平均切成三片,一片蛋糕,一层奶油 最后将四周也抹平,呈光滑状。

11. 提前设计好草图。

12. 用牙签在蛋糕上勾画出大体形状。

13. 将奶油霜装入裱花袋,用1号裱花头,按照设计图挤出轮廓。

14. 按设计图挤出顶部花纹。

15. 按设计图对蛋糕四周进行修饰。

16. 然后跟着感觉走,把顶部修饰的更加丰富.

小窍门

1.以上配方是一个六寸蛋糕的量。

2.制作戚风的关键是蛋白的打发。

3.测试蛋白的打发程度可提起打蛋器,如果与以上图片相同,有直立的尖角形成就是硬性发泡状。适合做戚风蛋糕。




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