上海西式点心美食社区

火爆INS的帕夫洛娃甜品,在家就可以做

楼主:Foodest味报 时间:2018-10-16 16:33:13

帕夫洛娃


是西方国家极富盛名的一款蛋白酥奶油水果蛋糕。


据说是某甜点大师看到了美丽的芭蕾舞蹈演员Anne Pavlova之后,便充满激情的创造了这款美味的甜点,并以其名字命名来寓意赞美她的美丽与她的舞蹈。

 

Pavlova蛋糕底层以蛋白等材料调配后烘制,口感酥脆,顶层饰以忌廉和时令新鲜水果,各路达人都爱~


制作比较简单,在家也可以做。



帕夫洛娃制作

没有WiFi的同学看图文哈~


 准备材料

 蛋白120g        白糖80g      淀粉14g
 生奶油200ml     食醋5ml       香草香精5ml


第一步


将蛋白打发至绵密,加入白糖80g,淀粉14g,继续打发至拉起有小尖钩

TIP:接触蛋白的工具需要无油无水


第二步


加入食醋5ml

香草香精5ml

搅拌混合均匀



第三步


将打发好的蛋白放入烤盘中

摊开成3cm高的圆柱形



第四步

预热烤箱,烤盘放置在中下层,在110℃的烤箱中烤90分钟

TIP:蛋白酸饼烤好后不要马上取出,让蛋白饼在里面冷却后再取出;冷却好的蛋白饼表皮酥脆



第五步


等待冷却期间打发奶油

将奶油打发至有纹路也有流动性

出品,将烤好的蛋白饼放置在盘中覆盖一层奶油

重复此操作


第六步


草莓切开做装饰

可根据口味选择喜欢的水果

摆盘

撒上糖粉



成品拍摄

吃一口甜品给心情加分

你们最近吃的甜品有哪些呢

推荐一个艺术甜品师

点击图片




当建筑师迷上甜点

那会有什么不一样的玩法

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规