【好公司(53)】张志雷:唤醒未来

豫企五百会2018-05-20 13:20:45
说 明

"好公司"是豫企五百会主张的公司理念,"让更多河南企业成为好公司"是豫企五百会的愿景与使命。




在怪才林立的互联网时代,脑洞大开的人很多,但肯脚踏实地去推进、并经得起推敲与考验的寥寥无几,张志雷无疑是其中之一。更重要的是,他还足够年轻,敢于向传统的规则发出挑战,也拥有足够的智慧与视野去战斗。


某天,你迈入一家Shoppingmall开始购物“大扫荡”,逛累了想吃个冰淇淋,又不愿乏味等待,前方不远处一个机器人冰淇淋屋吸引了你的目光,你只需选好口味,交了钱,制作过程全部由一个造型可爱又充满科技感的机器人来完成,流程标准制作快速不说,甚至还可以和你跳舞互动。这样的体验,相信即使并非冰淇淋爱好者也会迫不及待地想要尝试一把。


而今,机器人做冰淇淋已不只是种设想,在2015年第八届河南烘焙展上,优塔(意大利)食品连锁推出了“全智能软冰机器人”,成为展会的明星产品。掌门人张志雷,终于为自己两年多的蛰伏迎来绽放的时刻,对于他而言,这不仅仅是新鲜有趣,更是自己理想的兑现——以创新的姿态颠覆传统行业。


不是噱头,是理念




这是一场口福满满的采访。与张志雷之间的对话几乎伴随着吃而推进,酸奶冰淇淋、招牌热狗、现磨咖啡、芝士蛋糕……他不断授意吧台做出美味的食物来招待我们,并用期待的眼光等待我们的反馈。


是的,吧台,你没有看错。


与其说是办公室,这里更似一个体验中心,开放式办公区仅占了一小部分、各式罗列的移动冰淇淋机与复古吧台才是主角——所有产品可以即刻现做,加之各种凹造型的隔断摆设、立柱上喷绘的“大白”涂鸦……彰显办公环境的企业很多,能像张志雷一般将产品、理念与氛围结合地如此精妙的恐怕寥寥无几——这可是勇气智慧并重的技术活。


我们的对谈仍然从机器人开始,继移动互联网之后,人工智能的浪潮已经开始掀起,而机器人又是其中最为具象化最富代表性的,无论从艺术作品还是商业探索中,机器人都是近来毋庸置疑的热门话题。前者如近期一系列影视作品《超能查派》、《机械姬》,而不久前马云与郭台铭、孙正义三位大佬在机器人领域的合力,更引发了人们的无限猜想。


马云,这位无数人心中的创业英雄,曾经用这样一句话描述新生事物必经的过程——看不见,看不懂,看不起,来不及。当张志雷研发全智能软冰机器人时,首先面对的是质疑。


一种声音是,如今高科技产品逐步褪去神秘面纱,出现在大众的视野,通俗点说,对于高精尖行业而言,机器人做冰淇淋是不是太小儿科了?


质疑者或许未曾想过,自己口中的“小儿科”恰恰是张志雷抓住的突破点,“高精尖产品与老百姓的关系,并不是我们现在就能体验到的,越是传统行业越缺乏这种思考。”张志雷始终带着笑容,兴味盎然地讲述着自己在落差间找到的商机,他表示,自己的的工作就是在消费者面前摆一台实实在在的家伙,让消费者花十元钱,就可以体验到机器人做的冰淇淋。“没什么玄机,就是很好玩又接地气,而当它在你面前的时候,你一定会感到震撼。”


而另一种担心则显得不无道理,机器人做冰淇淋固然新鲜,而在光怪陆离的现代社会,技术革命风暴的袭来让一切成为可能,消费者也越发挑剔与欠缺耐心,一旦新鲜劲儿过了,这种前期研发上的大投入岂非成了沉重的资金包袱?


如果张志雷是试图以机器人为噱头来博得一时风光之辈,便不会成为本文的主角,他所展现出来的“脑洞大开”,背后经历过深层次的思考与辩证的把握。这疑问正中张志雷下怀,“机器人做冰淇淋,只是解决消费体验感与售卖形式的问题。最终还是要回归到本质,冰淇淋好不好吃。”随着80、90后成为消费主体,软冰冰淇淋这种轻时尚快餐饮无疑具备良好的客户基础,市场前景是无限巨大。而对于张志雷来说,甚至卖冰淇淋也不是重点,天和食品如今的核心是售卖解决方案——为创业者提供完整的创业方案、为渠道商提供盈利提升方案。


这缘于在经营冰淇淋实体店的过程中,许多品尝到优塔产品的消费者有兴趣加盟,前来咨询。历经过领域内专业技术、原材料贸易、实体店运营等多个环节的张志雷,清楚传统行业的困境与创业者的担忧,那时他就在思考,有没有一种方式能打破传统行业的种种既定限制,去完成一种革新?

这个念头让张志雷的血液逐渐沸腾,作为一个雄心勃勃的男人,张志雷追寻创新与颠覆带来的酣畅感。他觉得自己有责任为等待项目的预备创业者和期待盈利提升的渠道商做些什么。


一个念头逐渐在他脑中显现——也是如今机器人的真正要义所在——通过“互联网思维+人工智能自动化”颠覆这一传统行业。


联合经营,共赢未来




张志雷不喜欢“加盟”这个词,因为随之而来的往往是加盟者需要支付名目繁多的费用,在一些既得利益者中,这恰恰是其获取利润的关键,而非通过品牌运营和产品本身。


在消费主义盛行的时代,连锁经营市场风起云涌,许多企业在扩张的道路上铩羽而归,加盟者损失惨重不说,总部的品牌也逐步淡出人们的视野。在韩国风靡的“咖啡陪你”,一度以其迅猛的扩张速度为业界称道。却从2014年底开始,在国内陷入关店狂潮,拖欠工资、拖欠供货商货物款、欺骗加盟商等系列问题甚嚣尘上。有文指出,究其原因,在于“模式弊端”、“门店标准不一”与“零管理运营能力”。


在与创业者的合作中,张志雷的选择是联合经营。优塔目前提供包括机器人在内的四种模式可供选择,创业者只需要支付一定的成本费用作为启动资金,余下团队运作、市场研判、运营方式……等等的麻烦事儿将由优塔全包,对于创业者来说,这意味着无需再费神钻研行业资讯或是管理圣经,免去了后顾之忧,如果以买房做比,称得上是“豪华精装+家具家电+一站式管家服务”,无需拎包,即可入驻。而在持续经营中,创业者只需要从张志雷这里购买原材料——为此他专门在武汉着手建立原材料生产基地,专供制作冰淇淋的天然纯正鲜奶浆等原材料,曾与八喜等大牌合作的天和食品在这方面得心应手。


“公司供原材料你来投入,投入所获取的盈利是创业者的,我离不开创业者的资本介入去发掘市场,创业者离不开我对商业模式的研究或者对市场的了解。”张志雷搓了搓手,畅想起未来,神采飞扬的表情彰显出他的兴奋。


如果说传统行业的条条框框让这种联合经营尚存在不确定性与未知的风险,比如人工成本或是标准化,那么“互联网思维+人工智能自动化”恰恰为这个潜在的巨大市场提供了另一种可能性。


“创新也好,颠覆也好,再好的点子,脱离了管控都没用。”张志雷正色道,在我们的对话中,他反复强调的是管控二字。一个典型的例子是,在优塔冰淇淋的运营链条上,单单一套管控系统,就花费数百万,所有的内置电子元件的设备,全部启用GPS远程定位,建立全方位的远程监控系统,一旦发现违规操作,可即时定向一键锁死,根本无法运营。


这听来似乎有些严苛,然而在连锁运维过程中,对于渴望持续良性经营的创业者而言,恰恰是一种保护伞,既保证了市场的公平、又维护了品牌的声誉。“连锁加盟,一夜之间可以开1000家店,也可能一夜之间全部‘死亡’,原因就在失败的管控上。再好的一辆车驾驭不了它,你开什么?”


在张志雷的分析中,成功的管控有两种,一种类似麦当劳模式,靠得是品牌长久积淀的文化与企业运营的管理经验,但这种传统方式仍然需要大量的人工成本。而以颠覆性思维,通过互联网思维来管控,将是未来的必然趋势,摆脱传统行业装修、运营、人员的壁垒的同时,也具备极强的的可复制性。


他绝不只是说说而已,可以预见的是,在2016年,他将推出能做蛋糕的机器人,与移动互联网结合,通过手机APP完成定制,微信、支付宝等方式支付,甚至可以设定领取时间,“上班的时候一预定,机器人给你做好,下班提着就回家了。只需4平方米的地方,完全无人化操作,这个感觉想想有多妙!”


张志雷从未怀疑这家企业的未来,除了那些他已经讲述过无数遍的理由,比如打破传统行业的壁垒,迎向“互联网思+人工智能信息化”的大势。另外一个重要的原因则回归到他本身,在怪才林立的互联网时代,脑洞大开的人很多,但肯脚踏实地去推进、并经得起推敲与考验的寥寥无几,他无疑是其中之一。更重要的是,他还足够年轻,敢于向传统的规则发出挑战,也拥有足够的智慧与视野去战斗。《了不起的盖茨比》一书的作者司各特·菲茨杰拉德曾说:“年轻人的世界是从山洞外向山洞外眺望,因此视线无限宽广,对未来也有更强烈的美好期许。”他正在做的,便是让未来跑的快一些,再快一些。







“不卖产品,卖创业解决方案”


豫企五百会:在餐饮行业细分糕点市场上,你曾经是一名专业的技术人员,也有贸易项目的运营经验,是什么原因让你选择开始选择创立一个品牌?


张志雷:曾经有一位老板和我说,人生有四种过法,第一种是制造游戏规则;第二种是创造一个品牌,品牌的价值是无限大的;第三种是做品牌产业链条中间的环节,这三种做不到,还可以找个500强企业打拼。听了这段话我想了很多,我觉得要创造这样一个品牌来体现价值。意大利冰激凌是全球冰激凌的开拓者,对原材料供应、生产、销售积累了很多经验,我们有很多资源在意大利,于是把优塔这个品牌拿来国内开发、拓展。


豫企五百会:从2010年起,优塔冰淇淋经历了很多模式上的创新,具体过程是怎样的?


张志雷:2010年我们在郑州360国贸开了第一家店,五年时间总结了很多经验,在市场客户度、认可度上,当时的冰淇淋市场并不是很好,传统行业有一些管理、运营、装修上的弊端无法突破。偶然的机会帮朋友做软件开发和自动化应用,就思考用自动化机器人来完成,我们开始研发,用了一年多的时间,从一个创意到拿十几项专利,让机器人做冰淇淋应用,现在实现了。下半年要在市场全面铺设。公司真正意义上的转型是从去年开始,核心理念是“互联网思维+人工智能自动化”,这是对传统行业的一种颠覆和创新。未来可能不单是机器人做冰激凌,还会有机器人做咖啡等很多创新型的项目。一切围绕四个词——创新、颠覆、管控、团队。


豫企五百会:在传统行业做人工智能和自动化的研发需要前期很大的投入,你对这个商业模式的信心来自何处?


张志雷:这个主要来源两点,一个是客户,一个是市场。现在很多人想创业但是没有门路,大部分网上提到的加盟让人觉得很不安全,加盟费一交后面就不管了,而创业者普遍没有行业经验,也不想很操心,所以创业容易失败。大众创业,万众创新,我们为创业者提供完整方案,可以设定从10万到50万,甚至到更高级的创业项目,但是一定是联合,而不是加盟,所有的利益是共同体绑在一起的。另外让创业者省心,看似简单的机器人设备,我们在背后把外观、设计、运营都做好了。从市场来看,从原材料的贸易到实体店,现在第三步成型。我们卖的不是冰激凌,不是热狗,不是咖啡,不是机器人,我们卖的是解决方案。这个核心理念会伴随着我们一直走下去。做实体店的过程中发现很多客户有兴趣加盟,这个市场空间是非常庞大的,互联网思维再厉害,它解决不了人的吃的问题,这个行业它是一个轻时尚的快餐饮,未来的前景无限巨大的。问题就是如何去创造这种可能性。


豫企五百会:你会否担心机器人做冰淇淋有天消费者会丧失新鲜感?


张志雷:基本需求只要有,不管是用机器人卖还是人工卖,或者我自己开个店铺卖,会有人去消费这个东西,就算消费者不看机器人,对这个不感冒。但是为了吃一杯酸奶口味冰淇凌,需求和价值只要永远存在,我们的模式就可以永远做下去,如果你基本链没有了外星人做冰淇凌也白搭。这是最基本的东西,味道、口感和健康。


“我很讨厌‘加盟’这个词”


豫企五百会:如果创业者选择优塔品牌经营,整个流程是什么样的?


张志雷:流程很简单,用最简单的东西解决最复杂的问题,来我们体验中心参观就可以了,眼睛看到、耳朵听到、嘴巴品尝到,现场你能感受到每一款产品,每一款模式,冰激凌18种口味,每一种你都可以尝;有一种产品你想吃,现点现做,这就是标准。接下来把盈利模式等给你讲解的很清楚。创业者自己可以判,要不要做,或者合适不合适做,我们不需要大量理论或者话术去改变对方的思想,就让人家真真切切的感受到,这就是一个店铺,没有模拟的东西。我有个理论“君子爱财,取之有道”,我很讨厌一个词就是“加盟”,很多客户问你们怎么加盟的?我就会纠正他们,除了加盟之外还有别的合作方式,我是和创业者是联合经营,把客户、渠道商,我们的利益绑在一起。


豫企五百会:很多品牌为了提高市场占有率,而大力开放加盟,也有不少因为管理不利而最终影响到自身品牌,加盟者和本部两败俱伤,你如何看待这个问题?


张志雷:这就是管控出现了问题。成功的管控方法有两种,第一种就是麦当劳、肯德基靠企业的标准化,大量的机械加上人员的管理经验,用品牌的文化和管理经验,这是传统方式。而我们现在做的是颠覆性的思维,用“互联网思维+人工智能自动化”来管控,我们的核心竞争力就在于此,这是未来的必然趋势。我们做管控系统就花费数百万,所有的设备只要有电子元件的全部用GPS远程定位,远程监控系统,我在后台看的很清楚,咱们签的合同很明确,有违约项是非常严格的,如果你违规操作,按键一按全部锁死,根本无法运营。我们必须要有这种东西,连锁加盟行业,一夜之间可以开1000家店,一夜之间可以死亡,只有两个字,就是失败的管控上。


豫企五百会:目前我们这个项目的规划进行到哪一个阶段了?


张志雷:第一轮的研发已经一年半了,模式上的创新已经全部定位完毕,公司现在目标非常明确,思路非常清晰。下半年开始,三年之内就是铺市场,但是我还是想再沉淀几年,把这些细节好好再完善完善,一年多都熬过来了,不急于这一天两天。这是个很有意思的心路历程,当还是半成品的时候,我急于铺市场,真的完成了心态又不一样,反而更慢了。


豫企五百会:创业者如果选择和优塔合作,除了具备竞争力的商业模式外,也会关注到品牌的影响力和后续可能的发展情况,优塔如何来宣传与塑造品牌?


张志雷:公司另一个核心就是做平台,相当于是孵化器,孵化一个个成功的商业模式案例。第一批与我合作的伙伴们,假如有一万台机器人,代表一万个合作老板,这就是一个很大资源平台,公司第一年把机器人做冰淇淋完成了,明年再做自动化的其他项目,这些老板不跟我做了吗?我相信他会主动找我的。自动化运营这个领域太大了,是无限大的“宇宙”。这些人会持续的跟随着我,建立一个很庞大商业模式帝国。这就是我想要的结果,假如再提前三年五年上市,我会吸纳全世界做自动化运营的顶尖高手,做各行业项目、产品的顶尖高手全部聚合起来,工作任务就是去创造,一个个“鸡蛋”,后面有无限大的可能性。


“创新、颠覆、管控、团队”


豫企五百会:你会否担心机器人做冰淇淋会被人模仿跟风?


张志雷:确实存在这种可能。但是你让别人跟吧!两年之内能做出来我就服。我们11项专利哪里来的?一些装置不是市面上买一个往那里一安就行了,都是我们自己做的,一次可以套500个杯子,杯子一倒掉一个,都是我们自己研发的。所以我敢说这样的东西一定不是短期内就做的出来的,就是研发出来,画图纸到开模具,生产也需要时间。


豫企五百会:现在你日常的精力会主要放到哪儿?


张志雷:因为我给自己的定位主要是在商业模式和社会资源问题,我的精力都在业务背后,在战略层面一些隐形的东西,能保证公司正常运作。已经不再局限于说财务、运营的管理。


豫企五百会:国内的企业家你最欣赏的是谁?


张志雷:毋庸置疑,马云。我欣赏他的理念,他有掌握未来的能力。前一段时间马云和富士康郭台铭等在日本开了一个机器人的发布会,做了一个情绪化、具备情感,有思维能力的机器人。为什么要去做这个事情?他肯定知道未来10年甚至15年将要发生的事情,那就是人工智能和自动化的时代,这个战略很有意义。


豫企五百会:在你看来什么样的公司是好公司?


张志雷:在现在的形势下,新常态的好公司一定具备我说的几个关键词,创新、颠覆、管控、团队。如果不具备这四个词,我不认为它是好公司。因为时代一定会被未来的人颠覆掉,大浪淘沙很简单。80后替代70后,90后替代80后,人的历史谁能改变?就算我今天没做这个事情,但是未来会有更牛的事情,把我们所做的事情全部颠覆掉。



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