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不用烤箱不用模具,照样可以做出绵软可口的蛋糕

楼主:雪琦讲吧 时间:2020-03-26 16:27:37


对于既想做蛋糕又苦于没有烤箱没有模具的朋友来说,家里有一个电饭煲的话,做蛋糕就不是梦想了。相比烤箱做出来的蛋糕,电饭煲版的还会更嫩更柔软些,特别适合小宝宝吃。今天分享的这道蛋糕做法,我还特地用小米替换了面粉,这样做出来的蛋糕米香浓郁,营养价值也更高了。

要不要来一块?


?视频观看步骤更直观


本期背景音乐:Crooked Still - Florence


小米果干蒸蛋糕
食 /  材

小米 150g

色拉油 50g

细砂糖 45g

蔓越莓干 15g

鸡蛋 4个

柠檬 1片


工具:电饭煲、刮刀、电动打蛋器

熟练耗时:90mins(不含浸泡时间)

参考月龄:1岁及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝


做 / 法


- 1 -

小米提前用清水浸泡2个小时以上。

浸泡后的小米可以打出更细腻的米浆,让蛋糕口感更加绵密。不过如果家里有破壁机的话,可以忽略浸泡的步骤。


- 2 -

蔓越莓切小丁。

也可以用葡萄干、蓝莓干等果干来代替。


- 3 -

蛋黄蛋清分离。

分离的时候注意蛋清里不能混入一丝蛋黄,不然也是打发不成功的。如果把握不好,可以借助分蛋器来操作。另外注意装蛋清的搅拌碗一定要无水无油,才能确保打发成功。


- 4 -

泡好的小米沥干待用。


- 5 -

把小米和蛋黄倒入料理机中,加入色拉油。

色拉油可以选择玉米油、菜籽油等味道清淡的植物油,但不建议用花生油、橄榄油等味道重的,会特别影响口感。


- 6 -

搅打成细腻的糊状。


- 7 -

倒入一个大碗里。


- 8 -

拌入蔓越莓干,用刮刀轻轻拌匀。


- 9 -

蛋清中挤入几滴柠檬汁。

柠檬汁能够中和蛋清里的蛋腥味,同时也给蛋糕增加了独特的风味。


- 10 -

加入15g细砂糖,用电动打蛋器开始搅打。


- 11 -

打发至蛋清出现气泡后,再加入15g细砂糖,继续搅打。


- 12 -

打发至蛋清变得轻盈绵密,也就是湿性发泡后,加入剩余的15g细砂糖。


- 13 -

继续打发至干性发泡,也就是提起打蛋器,可以带起一个直挺挺的小尖角的状态。


- 14 -

在电饭煲内胆的内壁和底部刷上一层薄薄的油,方便脱模。


- 15 -

把蛋白糊分三次舀入小米蛋黄糊中,每次用切拌、翻拌的手法轻轻拌匀。


- 16 -

倒入电饭煲内胆中。


- 17 -

提起内胆,轻震出气泡后,放回电饭煲中。


- 18 -

盖上盖子,按下煮饭键,煮40分钟。

如果家里的电饭煲中途跳键了,那就重新插拔下后再次开启,直到煮的时间够40分钟。


- 19 -

煮够40分钟后,先别急着打开,在出气口上盖一条湿毛巾,继续焖约20分钟。

记得在蛋糕焖煮过程中间,一定不要好奇去打开盖子,不然好不容易膨胀起来的蛋糕会因为内外温差骤变而瞬间崩塌。好奇不仅会害死猫,也会毁掉美好的蛋糕。


- 20 -

等温度降下来了,再倒扣脱模,Voila~


- 21 -

如果是直接吃的话就切成小块,也可以作为蛋糕底,裱上奶油外衣,铺上新鲜水果,就可以作为小朋友的生日蛋糕咯~


做好的蛋糕一次吃不完的话,可以密封后冰箱冷冻起来,吃之前蒸锅蒸热即可。一周内吃完。



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