一款最简单又不失体面的蛋糕-草莓奶油蛋糕卷

蜗品久多美家居2018-05-15 15:01:19

草莓奶油蛋糕卷


  草莓色彩红艳,鲜嫩多汁,含有浓郁的水果芳香,是各式甜点的最佳点缀,草莓奶油蛋糕卷是一款颜值超高的甜点,用戚风蛋糕卷上香浓的鲜奶油和整颗鲜草莓,美味更营养!


【材料】淡奶油一盒250克、细砂糖60克(加入淡奶油),3个鸡蛋、细砂糖54克(加入蛋白)、低筋面粉51克、玉米油24克、水或牛奶24克

【工具】特百惠多用锅、特百惠龙卷风、特百惠面粉筛、特百惠奇妙中圆碗、特百惠焙乐搅拌棒、特百惠熟食刀


草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:


1、准备好所有原材料,用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离,蛋黄放入特百惠奇妙中圆碗,蛋白放入龙卷风,面粉直接放入特百惠面粉筛称量好,再称好细砂糖、牛奶、植物油备用;


2、将蛋黄放入特百惠料理碗中,倒入玉米油用焙乐搅拌棒搅拌均匀,使玉米油和蛋黄充分混合在一起, 再将牛奶倒入,充分搅拌均匀, 捏动特百惠面粉筛将面粉筛入蛋黄混合液中,用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀,注意不要有面疙瘩,也不要搅拌过度,那样会导致面粉起筋,影响蛋糕口感,搅拌好后,放置一边备用;


3、将蛋白倒入特百惠龙卷风发泡搅拌器,倒入一半份量的细砂糖,轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器,使蛋白液产生粗大气泡,再倒入另外一半的细砂糖,继续摇动龙卷风发泡搅拌器,将蛋白打发至湿性发泡状态,倒扣罐子,蛋白不会流动即可;


4、取约三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中,用搅拌棒切拌或翻拌均匀,这里的搅拌手法非常重要,用搅拌棒在面糊中划十字,或者从下往上翻拌,不能直接划圈搅拌,这样会造成蛋白消泡,影响蛋糕的蓬发,再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中,再次切拌或翻拌均匀


5、此时打开电陶炉,开800瓦将特百惠多用锅预热3分钟,再倒入适量植物油,使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁,并预热片刻后,将面糊倒入多用锅,并用搅拌棒轻轻刮平面糊,盖上锅盖,开300瓦小火,烤约20分钟,至蛋糕香味飘出,此时蛋糕已经烤熟,倒扣多用锅,取出蛋糕片,放置冷却;


6、在等待蛋糕烤熟及冷却的过程中,我们来打发奶油,将淡奶油250毫升,倒入龙卷风搅拌器,加入约60克细砂糖,摇动龙卷风发泡搅拌器,片刻即可打发奶油,打发好的奶油可以盖上密封盖,放入冰箱冷藏室保存;


7、待蛋糕胚完全冷却后,放置在油纸上,用搅拌棒均匀地抹上打发好的淡奶油,然后将草莓放在蛋糕胚的中间,连着油纸,将蛋糕小心地卷起来,整颗鲜草莓被卷在中间,包好油纸,让蛋糕卷定型,再用特百惠熟食刀将蛋糕卷切成厚片,切得时候要注意每一刀的位置,正好从草莓的中间切下去,这样就会切出非常漂亮的草莓蛋糕卷,这种操作方式一定要非常仔细才行哦!我们也可以先做好奶油蛋糕卷,切成片,草莓洗净切半,每一片奶油蛋糕卷中间嵌入半颗草莓就可以了,这样更容易操作,做出来也非常漂亮!

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