麦可尔课程配方--罗马盾牌饼干

麦可尔家庭烘焙生活馆2018-04-15 13:56:13
麦可尔烘焙体验馆
免费烘焙课


罗马盾牌饼干
黄油50g
糖粉35g
蛋清33g
低粉100g

黄油27g
糖粉30g
麦芽糖30g
杏仁片27g
制作步骤
1.黄油室温软化,加入糖粉,用刮刀拌匀,直到看不到糖粉。


2.分三次加入蛋清,每次加入拌匀再加第二次,最终拌匀。

3.加入过筛的低粉,搅拌均匀,然后装入裱花袋,前端剪一个小口,在烤盘上挤出造型“O”


4.将第二部分的黄油27g和糖粉、麦芽糖放在一个小盆中,隔热水,一边加热,一边搅拌融化。


5.加入杏仁片,搅拌均匀,离开热水。用小勺将做好的杏仁糖浆放到“O”中。


6.烤箱预热好上下火160°,烤15分钟左右。




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