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酥脆香甜小点心-杏仁冰淇淋奶油饼干

楼主:百云资源网盘群组搜索引擎 时间:2020-04-28 04:54:59

加了可可粉的饼干底在内圈填满酥软的杏仁冰淇淋奶油,用一颗巴旦木做点缀,这样的小点心,估计没有人会不喜欢吧~


杏仁冰淇淋奶油饼干

图文 | 甜心美好时光

低筋面粉90g可可粉10g糖粉50g牛奶10g有盐黄油50g巴旦木适量杏仁粉45g糖粉30g鸡蛋半个发酵黄油30g难度简单时间一小时口味甜味工艺烘焙

1. 食材准备:黄油室温软化,鸡蛋打散备用2. 室温软化的黄油用手动打蛋器搅拌,加入糖粉继续搅拌至溶化3. 添加牛奶继续混合搅拌4. 筛入低筋面粉、可可粉,用刮刀轻轻按压搅拌均匀5. 搅拌好的面团装入保鲜袋冷藏20分钟6. 冷藏好的面团上面铺一层保鲜膜,用擀面杖擀成厚0.6cm,用两种饼干模具压出形状,移入烤盘7. 制作杏仁冰淇淋奶油:将软化的发酵黄油用手动打蛋器搅拌,加入糖粉搅拌,分次加入鸡蛋液继续搅拌并稍打发8. 打发好的黄油中加入杏仁粉,搅拌均匀即可9. 把杏仁冰淇淋奶油装入裱花袋10. 烤盘中饼干的空心处挤上杏仁冰淇淋奶油,上面用巴旦木(杏仁)做点缀11. 烤箱预热170度,中层上下火,烤12-15分钟,上色即可取出放晾网冷却

小窍门:

1、此配方含糖含油量比较高,做好的饼干在烤盘上还是会黏住,建议不沾烤盘也垫一张油纸方便拿取2、黄油一定要软化到位,制作过程使用的都是手动打蛋器,无需过度打发3、杏仁冰淇淋奶油中舍去了香草精,如想增加香味,可在合理范围内添加2g4、饼干底直接也可以用无盐黄油,配方中增加1-2g盐。

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