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草莓果粒冻芝士蛋糕

楼主:顺记甜品 时间:2018-12-07 13:02:17

用料

奶油奶酪65克
淡奶油130克
奥利奥饼干65克(去夹心后)
无盐黄油35克
细砂糖40克(共计)
吉利丁片5克
草莓80克
另需热水一盆


做法

1.用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉,留下饼干片65克左右。用擀面杖碾压碎,越碎越好

2.黄油用微波炉加热融化成液体,倒入饼干碎中,搅拌均匀后,铺在模具底部,用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用

3.吉利丁片在清水中浸泡备用。取一半草莓切成丁,另一半压成泥备用

4.奶油奶酪放在碗中,碗放在一盆热水中,一边隔水加热一边搅拌。倒入20克细砂糖,继续搅拌

5.放入已经泡软了的吉利丁片,遇热它会融化,和奶油奶酪一起搅拌,至顺滑无颗粒

6.另取一个大盆,倒入淡奶油,加入剩下的20克细砂糖,用电动打蛋器打发,6、7成即可,不用全打发

7.将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中,用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥,继续翻拌均匀

8.从冰箱取出模具,倒入芝士糊,稍微磕一下,令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固

9.取出后我在表面随意挤了些巧克力酱,再用草莓做装饰即可。也可以取出直接就吃



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