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【今日食谱】咖啡核桃饼干

楼主:美帝活雷锋 时间:2018-11-16 13:16:47

材   料

低筋面粉 240克、无盐奶油 120克

核桃 100克、细砂糖 80克、蛋黄 1个

速溶咖啡 2 大匙 (30ml)、牛奶 1大匙 (15ml)


 电动打蛋器、电子秤、筛子

量杯、量匙、刀子、保鲜膜


制作步骤

1. 将所有材料都秤量好

2. 将无盐奶油拿出在室温退冰15分钟(手指压印时有痕迹就可以,不要太软)

3. 核桃放入小烤箱350F,烤5~6分钟。 (核桃要烤一下才会香)取出放凉

4. 将牛奶放在一个超小耐热容器中,微波加热10秒中



5. 将速溶咖啡粉迅速加入牛奶中融合,放凉



6. 将面粉过筛,放在一旁备用

7. 将无盐奶油切小块,并用打蛋器打散(慢速打约45秒,再提高速打20秒)

8. 加入砂糖,打至乳白状(约低速45秒)


9. 加入蛋黃,混合均勻(约30秒)

10. 加入咖啡牛奶液搅拌均匀(约低速30秒,高速30秒)

11. 最后将过筛的面粉放入搅拌好的奶油中,用刮刀先大致搅拌,再用手将面团轻轻揉混匀。 (不要太用力,用不然面粉起筋,饼干就不酥了)



12. 将放凉的核桃,稍微切小一点(一个完整核桃切成3份就可以了)
 

13. 把切好的核桃加入混合好的面团中
 

14. 撕一段保鲜膜(约30CM/12inch),平铺在料理台上面)。将混合好的面团放在保鲜膜的中间,并用手将面团捏成大致的长方形


15. 将保鲜膜从四周包裹着面团,再取一个菜刀或者坚硬的板状类的工具,从四周轻拍面团使之成形。 (大概大小为20CM*5CM)但是因为是手工制作不需要那么精准。面团放入冷冻库1个小时


16. 一个小时之后取出冻好的面团,撕掉保鲜膜。马上就用刀子切片,每片约0.5CM


17. 烤箱预热325F



18. 一次的食谱量大概可以切出33~35片。 (切厚一点的话,就要烤久一点)


19. 将切片的面团平铺在烤盘上,上面最好垫一层烤盘专用纸


20. 将饼干放入烤箱,325F烤23~25分钟(中间把烤盘拿出来旋转一次,让饼干上色均匀)


21. 烤好的饼干在室温中放凉(约2~3小时)。不能马上吃的饼干要包装好放入冰箱防止饼干受潮


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