上海西式点心美食社区

烘焙DIY:跟大师学做提拉米苏蛋糕

楼主:烘焙 时间:2019-09-24 12:04:28

烘焙论坛 一键关注

为您提供最新的国内外烘焙、蛋糕披萨、饼干、各类美食、君之烘焙等详细制作步骤,保证让你大饱眼福的同时也满足您的味蕾。


20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略微有一点苦涩,这正好与卡布奇诺相配。它以香醇浓沉的口感,将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十种材料,把"甜"以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着,一层层演绎到极致。

Tiramisu在意大利原文里,"Tira"是"提、拉"的意思,"Mi"是"我","Su"是"往上",合起来就是"拉我起来"的意思;也有另一种解释是"带我走"和"记住我"和"要回来"。

大师示范:酒味提拉米苏


一分钟教你制作提拉米苏



硬身抹茶提拉米


蛋糕糊:

马斯卡彭尼奶酪200克,淡奶油200克,细砂糖48克,香草精5克,牛奶65克,抹茶粉8克,吉利丁片1.5片(提前在冰水中泡软),手指饼干适量


糖浆:

抹茶粉5克,热水50克,细砂糖10克,朗姆酒10克

模具:

6寸圆形

制作过程:




(本文非原创,精编整理公益分享!如涉及版权,请联系删除)

烘焙论坛 长按二维码关注本账号


烘焙论坛

点击“阅读原文”,和烘焙爱好者一起交流吧!!

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规