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君之烘焙DIY:不含鸡蛋的超酥松曲奇----抹茶曲奇(抹茶饼干)

楼主:烘焙 时间:2018-08-13 22:19:23

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今天这款曲奇,配料非常简单,包含抹茶粉在内一共只有5种配料。它不含鸡蛋,也不含牛奶或鲜奶油等任何液体配料,口感十分酥松。

如果追求带有绵润的酥松口感,试试它吧!

【抹茶曲奇】(参考分量:26块)

配料:低筋面粉70克,玉米淀粉7克,糖粉25克,黄油70克,抹茶粉4克
烘焙:烤箱中层,180℃,12分钟

制作过程:
1、黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器搅打至体积蓬松。
2、打发好的黄油状态如图所示。
3、低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合,筛入黄油里。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀,使粉类和黄油完全混合。
5、拌匀呈湿润的面糊。
6、将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出曲奇面糊。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤12分钟左右即可出炉。
7、本食谱使用的是图中所示的小号星形花嘴,以竖直的方式挤出。你也可以使用其他规格的花嘴来挤出曲奇面糊。不同大小、形状的曲奇,烘烤的时间会有所差别,请酌情调整。

TIPS:
1、这是一款没有使用鸡蛋,也没有牛奶或鲜奶油等其他液体配料的曲奇,配方十分简单。玉米淀粉的加入进一步降低了筋度,使曲奇口感更酥更润。
2、抹茶口味的曲奇,烘烤时候要更加注意火候,以免上色过深,影响了曲奇本身的色泽。

(本文非原创,精编整理公益分享!如涉及版权,请联系删除)

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