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舌尖新宠——昆明冠生园奶油曲奇

楼主:昆明冠生园 时间:2020-04-30 04:41:07

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说起曲奇,它的文化可是源远流长。

曲奇,来源于英语COOKIES的香港音译,意为“细小的蛋糕”,是烘焙史上起步最早、发展最成熟、制作最普遍的一种烘焙食品。据考据,第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成,由伊朗人发明的。上世纪80年代,曲奇由欧美传入中国,并于21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮,随之不断流行开来。

手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一,尽管不同口味的曲奇各有特色,但是它们的做法却都大同小异,都是用水来使底饼变得尽可能薄,并能允许泡泡出现,再之后加入大量的牛油和蛋,将其烘干使泡泡饱和,从而让蛋中的少量水份逃离。这个饱和的过程制造了曲奇最吸引人的特性,就是爽快的口感。

在欧美,过节时为了向爱人和朋友表示心意,女孩子会前往曲奇作坊,在师傅的指导下,亲自烘焙出味道诱人的曲奇作为馈赠的礼物。


早在1942年,昆明冠生园所生产的西式糕点已经成为当时上流社会不可或缺的茶点。因其工艺精湛、用料上乘、口味纯正,就连“飞虎队”也慕名而来,特别是昆明冠生园的奶油曲奇深受飞虎队员的热捧。昆明冠生园也成为当时飞虎队唯一指定的奶油曲奇供应单位。昆明冠生园生产的奶油曲奇,表面呈诱人的金黄色,奶味重,口感香甜酥松,精致的造型使得每一块曲奇都宛如一件小巧的艺术品,让人爱不释手,回味无穷,深受广大消费者的喜爱。

1985年,昆明冠生园引进了云南省第一台全自动饼干生产线,让传统工艺与现代化技术更为紧密的结合在一起。不仅提高了生产效率,而且在降低耗损的同时保证了饼干的品质。

2012年,昆明冠生园所生产的“梅花牌”奶油曲奇饼干,被昆明市名牌战略推进委员会授予“昆明名牌产品”的称号。

2014年,昆明冠生园对传统曲奇做了改良,研发了具有浓郁法式风情的高端产品——松露曲奇。

黑松露素有“珍味之王”的美誉,营养价值较高。松露的迷人在于香气。松露曲奇作为昆明冠生园首创,拥有独家制作工艺。烤制的过程中能激发出松露的香气,曲奇又完美的阻止了香味的流失和破坏,两者相得益彰,开创出绝佳奢华的味蕾体验。

在2014年第三届中国(金沙江)国际松露节上,昆明冠生园的松露曲奇荣获了“松露金奖产品”的称号。


小贴士 如何保存曲奇?

1、刚出炉的曲奇要完全冷却后才能放入冰柜保存。若是在还有余温的时候就放入密封容器中,曲奇会放出热量,产生冷凝水,这样曲奇会变得湿软了。

2、又薄又脆的曲奇更适宜用密封容器保存,并置于阴凉干燥处。如果发现你的薄脆曲奇有点湿软,可以把它们放到烤盘上,以121℃烤焙5-7分钟,这样可以让其重拾脆感。

3、湿软的曲奇也可以用密封容器保存。要使它们保持湿软有咬劲,可以往密封容器里面放入一片面包,或者一片苹果(用苹果则需要每天更换一次)。我们也可以用微波炉让发硬的曲奇变得柔软,只要垫上厨房纸巾,以高火加热15-20秒即可。


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