【图文】国外常见的饼干种类

专业焙烤2018-08-09 14:34:49

饼干不仅种类多,牌子多,而且眼花缭乱,根本挑不过来。比如我们平常把饼干一律叫Biscuits,其实它们有各自可爱好听的小名。但是不得不吐糟下,在英国有些饼干的小名实在不像饼干,比如Jammie Dodgers,怎么看都像个伟人的名字,哪能想到是英国小朋友最喜欢的饼干呢!我们先从英国的饼干种类开始,为大家揭秘英国千奇百怪的饼干类型;再从英国常见的饼干品牌入手,给大家聊聊每个牌子背后的故事;最后,再结合前面两篇的内容,给大家推荐一些委媛觉得不错的饼干牌子,让你在超市里挑选饼干的时候,不会再盲目啦~这一期先跟委媛来先看看英国常见的饼干类型吧。

  

Cookie 

先来说说这个熟悉的不能再熟悉的曲奇饼干。Cookie来自荷兰语Koekje,意思为“细小的蛋糕”,很多国家也把Cookie叫做Biscuit。在米国和加拿大,Cookie通常是指一种特殊种类的Biscuit,在苏格兰,Cookie则指的是一种圆形的小面包。饼干呈扁平形状,据说是由伊朗人发明的,那时候白糖也开始比较流行起来,我猜这也是为什么Cookie发展到今天味道这么甜的原因吧……Cookie含有面粉、鸡蛋、糖和奶油或烹饪油,有时会加入葡萄干、燕麦或巧克力碎,吃起来更加美味香脆。伦敦最有名的莫过于Ben’s Cookies了,有兴趣的同学请点击这里阅读相关文章。也可以点这里进入他们家官网。

 

 

Cracker

 

下面再来说说Cracker,这一类饼干就很像咱们在国内吃的苏打饼干,吃起来一般没有什么味道,很简单,但是有些人就喜欢这种平平淡淡的赶脚。苏打饼干由谷物、面粉和面团制成,形状扁平,一般是圆形或方形,口感香脆,体积较小。在饼干世界里,Cracker是营养的代表,可以单吃,也可以和其他东西比如芝士、肉片、果酱、巧克力酱、黄油搭配着吃,这边比较欢型的吃法就是在饼干上面搭配火腿和cream,当一道甜点来吃,而且这种搭配很赞哟!大家也试试吧!

 

 

Shortbread 

苏格兰风的酥饼。以前“short”这个词有“易碎的”意思,酥饼之所以会易碎,是由于材料中黄油的高脂肪抑制了面筋的形成,也因此有入口即化的酥松口感,只是吃多容易发胖。常见的酥饼有三种形状:大圆圈形、小圆形和厚长条形,有时也会设计成好看有趣的形状配合特别的节日或庆典,比如圣诞节的雪人形酥饼和婚礼的心形酥饼。传统的Shortbread通常由白糖、黄油、面粉三种材料1:2:3的比例制成,有时会加入米粉或玉米粉改变饼干的质感。制作酥饼时,可以用等量的砂糖和糖粉取代白糖。为了避免烤焦,酥饼需要在低温下制作,新鲜出炉的酥饼通常接近白色或浅浅的金色,很多英国人喜欢在冷却后撒上一层糖,看起来就甜甜的十分诱人。

 

 

Digestive Biscuit 

消化饼干,有时也被称为甜饼Sweet-meal Biscuit,是一种微甜的饼干,美式英文把它叫做Cookie。消化饼干诞生于1839年,两个苏格兰医生只是想用它们帮助消化,没想到如今它们竟然成为了世界各地人们喜爱的饼干。经典的消化饼干包含粗小麦粉、糖、麦精、植物油、全麦面粉、膨松剂和盐。有些人吃消化饼干喜欢配茶或咖啡,用饼干沾上一点茶后饼干会很快变软,吃起来口感一级棒(反正委媛是稀饭到不行)。消化饼干也常常做成甜品的底层,像有些小伙伴特别爱吃的芝士蛋糕底层的饼干就是消化饼干制成的。而且我相信大家都知道英国的甜品,糖跟不要钱似的往里面放,但是消化饼的甜味还是委媛比较能接受的。

 

 

Empire Biscuit 

帝国饼干,这个名字听起来就特别霸气!当然它还有别的名字,像什么德国饼干、比利时饼干、双层酥饼。而且这种饼干在英国十分受欢迎。很有趣的是,之前它的名字是叫“德国饼(Deutsch Biscuit)”,但是随着一战的爆发,它就改成“帝国饼干”这个名字了,估计是想彰显一下德国人的帝国气息吧,直到现在北爱尔兰地区还这么称呼这个饼干。帝国饼干通常用的是酥饼,上面覆盖着一层白色糖衣(可以是果酱或者椰子味的糖衣),再用一颗小小的糖樱桃点缀,名字霸气长相却相当甜美可爱,英国人在特别的场合很喜欢用它来陪衬出温馨高雅的气氛。逼格高高的有木有啊! 

 

Jammie Dodgers 

好嘞,终于到了我们开始说的那个容易被误认为是人名的饼干啦!Jammie Dodgers其实是由咱们前面说到的Shortbread演变过来的,它是由酥饼和覆盆子果酱制成,是最受英国小朋友欢迎的饼干。我小时候也特别爱吃,每次总把中间软软黏黏的果酱留到最后,吃完就觉得特别满足,想起来也满满的童年的味道。据说Jammie Dodgers在英国科幻电视剧《Doctor Who》中被誉为第十一个医生最爱的零食,还在英国其它电视节目上露过面。

(出处英国红领巾网站,原文网址:http://www.honglingjin.co.uk/116425.html


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