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燕麦片也能做饼干,黑糖燕麦椰香饼

楼主:CHEFLychee 时间:2019-01-05 21:43:38




都知道吃燕麦片对身体好,可是每回买回家燕麦片,不管是纯麦片还是加了干果水果的,都逃不脱开袋后放到过期的命运。。。


为了把家里幸存的麦片消耗掉,最近我时常做这个饼干,放一些在家,带一些回单位,都能很快就吃光。家里小朋友每天晚上睡觉前都会自觉跑去啃一块,啃完还要表扬我一句:这饼干真好吃,是你做的吗?快吃完了要继续做呀!


其实平时我极少做饼干,因为大多数的饼干都含极高的牛油,这样才能营造出香酥松脆的口感。饼干曲奇类吃起来是香,可是只要自己做过一次,你就会知道:咬下去的每一口里面大半都是牛油,这实在不是健康的磨牙零食之选。而这款黑糖燕麦椰香饼就很不一样,它的材料很简单,主要就是小麦粉与麦片,椰子油与黑糖,不管你从哪个角度去挑剔它,它都能当之无愧的排在健康零食榜的前五位。而且做法还极其简单,哪怕很忙,晚饭后抽个半小时的样子能做好烤好,这样的全能点心怎么可以不学起来?



材料

麦片 200g

低筋面粉 180g

鸡蛋 2个

椰子油 60g

黑糖 70g

无铝泡打粉 3g

盐 2-3g

其它干果 随意



做法


1

预热烤箱170度

把鸡蛋及椰子油加入黑糖中

用手动打蛋器搅匀

直到糖融化在蛋液里就好




2

倒入面粉、泡打粉、盐

用胶刮铲搅拌至看不到干粉

  



3

加入麦片,继续搅拌均匀

如果有喜欢吃的干果可在这一步一起加入




4

取一小团面团

用手压成扁片,放在烤盘上

 



5

简便的做法是

直接把面团倒在铺了油纸的烤盘上

用另一张油纸或直接用手

把面团压成一块大大的扁片

 



6

把烤盘放入预热好的烤箱


170℃   18min


烤成金黄色即可

如果是压成一大片

则在15分钟后把温度调至150度加烤8分钟左右

 



7

烤好的饼干拿出来晾凉

装入罐子或者密实袋保存

 如果是一整块的

则用手随意掰成小块储存




锅老师的小Tips


* 我用的是澳洲的土豪麦片,自带了许多干果,就没另外加;可依个人喜好随手加杏仁、碧根果、核桃、蔓越莓等,都是非常好吃的选择; 不喜欢吃干果的也可以只做纯麦片的; 


把盆子隔水加热让椰子油融化

椰子油是一种对身体非常有益的油脂,且有浓浓的椰子香。它在20来度以下的室温就会凝结成白色不透明的油膏状,温度越低硬度越大,最后会变成一块白色的“蜡烛”。如果做的时候温度低,椰子油没法与蛋液搅匀,可把盆子隔水加热让椰子油融化。如果没有椰子油,也可以换成别的油类,建议用无味的植物油; 




* 如果没有黑糖,可以选择用红糖来做这个饼干,但会没那么香。不管黑糖还是红糖,都特别容易受潮结块,而结块的糖则不容易融化。可选择隔水加热让它融化,也可在制作前放入料理机中打碎。如果懒,则可以不管,等烤的时候就会发现饼干上会出现一个个小小的鼓包,过一会儿又会消失,就好像丁丁历险记里的那些突然从地上冒出来的神秘的大蘑菇一样。这些就是被烤融化的黑糖,不影响口感,只是烤完后这些部分的颜色比较深,没那么好看而已; 



把面团压成一块大饼去烤

如果是同一温度烤18分钟,中间部分会烤得不够透。故建议把温度降低后再烤一会儿,这样能确保四边不会糊而中间也烤透了。饼干晾凉以后会变硬变脆,特别好吃; 


丰富口感与香气

在烤前,也可以往饼干表面加点椰蓉或芝麻来丰富口感。锅老师则喜欢加罂粟籽,喜欢它特别的香气; 






这个饼干做了许多次,最近一次做出来的特别甜,但不会觉得齁,而是另一种风格的“好吃”。好奇怪,这是怎么会事?


再回头认真回忆制做的过程,才发现原来是自己一时迷糊,把麦片和黑糖的重量看反了,也就是说,在这回的饼干里,含有200g的黑糖和70g的麦片。。。真是被自己蠢哭了,幸好它也很好吃!


不过这也正是下厨的乐趣之一

有时候手一抖抖多了点什么

就会出现一道全新的菜


而这回虽然加了糖的量,但又真是甜得让人停不了嘴……没有什么能难倒我这颗爱吃的心!那就在吃超甜版的饼干的这两周我就多去做几趟瑜伽好了!


祝咱们一起吃得心宽体不胖人又美,就酱愉快地决定了!




那个啥,苹果公司最近跟微信就公众号赞赏的问题掐了一架,所以苹果用户现在看不到赞赏按钮,安卓用户还可以继续愉快地赏赏赏~ 好忧伤,需要吃块加倍糖的黑糖燕麦饼压压惊



我就是因为安慰自己
吃多了运动就好了所以在变胖的路上越走越远
—CHEFLychee—
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