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【每日一方】奥利奥水果奶油蛋糕:吃货必学新技能!

楼主:黔烘焙 时间:2018-12-19 22:27:57

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草莓+奶油+奥利奥=幸福的味道


奥利奥水果奶油蛋糕


材料:

鸡蛋 150g,牛奶 24g,植物油 24g,低粉 51g,

白糖(蛋白) 36g,白糖(蛋黄) 18g,淡奶油 200ml,

新鲜水果 适量,奥利奥 100g,白糖(淡奶油) 15g

制作过程:

  1. 找俩铁盆保证要干净无油无水,分离蛋白和蛋黄。低粉过筛准备好。

2. 36g的白糖分三次加入蛋白里面。

1). 蛋白打发到粗泡泡(一般几秒钟)

2). 蛋白打发到变浓稠像流质酸奶

3). 蛋白打发到用打蛋器划过有纹路

最后蛋白要打发到干性发泡,意思就是当你停止打发的时候,将打蛋器从蛋白里往上拉起来,会出现一个小尖角,尖角是屹立不倒的,若是尖角拉起来会弯下去说明还要继续打发。这个时候离成功不远了千万要时常试试看尖角是不是坚硬,因为打发过了后蛋糕口感就很差了...

3. 18g白糖加入蛋黄中,将蛋黄轻轻打散,温柔一点不需要打发蛋黄,加植物油和牛奶,一般都是加植物油,动物油味道重,尤其是橄榄油不推荐。搅拌均匀

4. 将过筛的低粉倒入蛋黄,搅拌

请注意下手势,手拿住橡皮刮刀从下到上翻拌(炒菜的手法)而不是像打鸡蛋一样画圈圈,千万注意这一步不然蛋白消泡。

5. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄中,由下到上翻拌好了倒入剩下的蛋白里面。活底的模具用锡纸包起来,将糊糊倒进去,用力磕几下将里面泡泡震掉。180度35分钟。请根据自己烤箱适量调节温度时间。

6. 烤好的蛋糕出炉倒扣脱模,用刮刀或者工具将整个蛋糕从底盘脱离再放上去(这样切蛋糕的时候就不用撬底部啦)(忘记关火蓝后顶部有点过染色)

7. 用刀一分为二,这一步大家仔细点

8. 淡奶油加15g白糖打发好了,抹在第一层蛋糕胚上面

9. 草莓去蒂洗干净晾干水分切小块铺到奶油上..想放多少放多少,土豪可以随便放

10. 再摸一层奶油,上下都抹奶油是为了两层蛋糕粘和在一起

11. 盖上另外一层蛋糕胚

12. 在四周和顶部抹上奶油,这个蛋糕方子好适合新手,因为即使你奶油抹不均匀再丑都没关系!!!因为奥利奥可以拯救你


小贴士:

冻过之后味道更赞哦!


配方来源:鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花


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