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【烘焙知识小百科】——如何正确地保存曲奇

楼主:开心妈烘焙开心品味屋 时间:2021-04-07 16:58:55

如何正确地保存曲奇:

最近受台风威马逊的影响,雨水较多,比较潮,那做好的曲奇怎么保存呢?平时也应该怎么正确的保存呢?

如果做好的曲奇在未来几天就预计会吃完,那可以室温保存;如果是在未来几周的话,就要用冰箱保存;而如果用冷冻库保存的话则可以保存长达数月(把曲奇冰冻起来那你就随时可以吃到了)。而有些曲奇(有糖霜的为多)在制作好了之后需要彻底冷却后才能放入冰柜,如有需要的话配方会特别告诉你的。

要记住,曲奇要完全冷却后才能放入冰柜保存。如果曲奇在还有余温的时候就放入密封容器中,曲奇会放出热量,产生冷凝水,这样曲奇会变得湿软了。

又薄又脆的曲奇更适宜用密封容器保存。如果发现你的薄脆曲奇有点湿软,可以把它们放到烤盘上,以121℃烤焙5-7分钟,这样可以让其重拾脆感。而先把曲奇冻硬,然后解冻,同样可以得到同样的效果。

湿软的曲奇也可以用密封容器保存。要使它们保持湿软有咬劲,可以往密封容器里面放入一片面包,或者一片苹果(用苹果则需要每天更换一次)。我们也可以用微波炉让发硬的曲奇变得柔软,只要垫上厨房纸巾,以高火加热15-20秒即可。

至于冷藏的曲奇,则需要单层保存,或者在每层之间垫上蜡纸保存。如果曲奇的形状比较多样或者是冷轧饼干的话,也是同样方法保存。

曲奇棒则很容易保存了,只要在烤焙完成后在烤盘上盖上一层铝纸或保鲜膜即可。当然,也可以把曲奇棒转移到容器或碟子上,同样的用铝纸或保鲜膜包好即可。

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